Gulaschsuppe

La chiamano minestra, ma in realtà è un pasto completo che comprende carne e verdure; assolutamente ideale per scaldarsi nelle giornate più fresche. Inoltre piace molto anche ai bambini! Io vi consiglio di mangiarla con un pò di pane al cumino o con quello rustico della Schaer !

Buon appetito

Ingredienti :
250 gr di cipolle
500 gr di carne di manzo per spezzatino
1 peperone rosso
4/ 5 patate
2 cucchiai di polpa di pomodoro , oppure un pò di concentrato
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di maggiorana
1 cucchiaino di paprika
sale  e pepe
Vino rosso 1 bicchiere
1 L di brodo

Preparazione :

1 - Prima di tutto tagliamo la carne , le patate ed il peperone a dadini. I dadi devono essere piccoli, dato che questa è una zuppa e bisognerà che gli ingredienti stiano sul cucchiaio senza utilizzare coltelli;
2 - Tritiamo finemente la cipolle e la facciamo rosolare con un pò di olio;
3 - Quando la cipolla è rosolata aggiungiamo i cubetti di carne alziamo la fiamma; sfumiamo con il vino rosso;
4 - Aggiungiamo i restanti ingredienti e facciamo cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti .

Servire calda !!

Filetti di Peperone con macinato di carne

Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni
1 cipolla
1 spicchio di aglio
400 gr di macinato
3 pugni di riso tipo Basmati o Parboiled o altro che non scuoce
Curry
Sale
Pepe
Paprika
Vino bianco per sfumare

Preparazione:
1 - Tritiamo finemente la cipolla e la mettiamo a soffriggere con un filo di olio ( meglio senza se utilizzate una pentola anti - aderente ). Aggiungiamo l'aglio
2- Una volta rosolata la cipolla aggiungiamo il macinato e lo facciamo cuocere a fuoco vivo finché non farà una bella crosticina e poi sfumiamo con il vino;
3- Nel frattempo puliamo i peperoni tagliando la calotta , togliendo i semi e tagliando il peperone in 4 fette grandi . ( Faccio così perchè poi faccio prima a togliere la pelle del peperone;
4 - Aggiungiamo i peperoni alla carne, mettiamo il sale, curry, paprika e pepe e copriamo con il coperchio. ( se i peperoni rilasciano poca acqua possiamo aggiungere ancora un pò di vino o acqua calda o del brodo )
5- Nel frattempo facciamo cuocere il nostro riso;
6- Quando vediamo che la pelle si " alza " dal filetto di peperoni, con l'aiuto di una pinza e un cucchiaio togliamo i peperoni dalla pentola e lasciamo raffreddare un attimo. Togliamo la pelle che verrà via con estrema facilità.
7 - Rimettiamo i peperoni nella pentola, scoliamo il riso e lo aggiungiamo ai restanti ingredienti.
8- Facciamo cucinare ancora dieci minuti, se necessario aggiustiamo con le spezie che vogliamo.

Buon appetito !!!

Filetti di merluzzo fritti senza glutine ( tipo Findus )

Ingredienti  per 4 persone:
 1 merluzzo da 500/700 gr
2 uova
pane grattugiato consentito
farina ( ho usato " Farina " della Schaer )
sale e pepe

Olio per friggere

Preparazione:
1 -Prendiamo il merluzzo, lo laviamo e asciughiamo bene con della carta casa. Tagliamo a filetti larghi circa 2 centimetri.
2- In un piatto piano sbattiamo con la forchetta le due uova con sale e pepe;
3- In un secondo piatto mettiamo la farina ed in un terzo il pane grattato;
4- Mettiamo a scaldare l'olio;
5 - Prendiamo i filetti e li passiamo prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pane grattato. Schiacciamo bene il pane contro il pesce affinché l'impanatura tenga in fase di cottura.
6 - Friggiamo in olio bollente per 3 / 4 minuti, scoliamo e poniamo il fritto su della carta assorbente .

Buon appetito a grandi e piccini !!!

Cotoletta con impanatura senza uova e senza glutine

Questa sera vi propongo  questa ricetta molto veloce, sentirete che croccanti verranno le vostre cotolette!

Ingredienti :
Fettine di carne di vitello o maiale
Farina da polenta, meglio se mista con grano saraceno
Poco latte
Olio per friggere

Preparazione :
1 - Prima di tutto prendiamo le nostre fettine di carne e le battiamo bene , poi le laviamo con acqua fredda e le asciughiamo con della carta casa;
2 - In un piatto mettiamo 1/2 bicchiere di latte , in un altro piatto o su della carta stagnola la nostra farina.
3 - Passiamo le nostre fettine prima nel latte, avendo cura di bagnarle bene e poi nella farina.
Mi raccomando battete con forza la farina sulla carne, così poi non si staccherà. Se volete potete rifare il procedimento per una seconda volta.
4 - Mettiamo l'olio in una pentola e lo scaldiamo fino a che non sarà bollente ; immergiamo le nostre cotolette e facciamo friggere un pò per lato ( dipende da quanto spesse sono, ma la frittura è veloce. ) Fate attenzione che l'olio sia bello caldo; ve ne accorgerete dal fatto che immergendo la carne nell'olio sentirete " friggere". Se non sentite niente significa che l'olio è freddo .

Eccole qua!

Pollo al mandarancio

Ingredienti:
- Cosce di pollo
- 1 mandarancio
- 2 chiodi di garofano
- rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- alloro
- sale e pepe
- olio
- burro
- vino rosso
- 1 cucchiaio di farina

Preparazione:
1 - In una teglia da forno mettimo un filo d'olo e delle noci di burro;
2 - Laviamo le cosce di pollo e le mettiamo nella teglia;
3- Prendiamo il nostro mandarancio, lo laviamo bene, e lo tagliamo a fette rotonde. Aggiungiamo il frutto alla carne;

4 - Aggiungiamo tutti gli altri odori e mettiamo in forno preriscaldato a 180 ° - 200° .
5 - Quando vediamo che il pollo inizia a prendere colore aggiungiamo un ble bicchiere di vino rosso ed ultimiamo la cottura.
6 - Una volta cotto passiamo il sugo attraverso un colino in una pentola. Lo allunghiamo con dell'altro vino rosso o del brodo se preferite, aggiungiamo 1 cucchiaio di farina e con la frusta sbattiamo bene tutti gli ingredienti. Poniamo sul fuoco e facciamo ristringere, sempre mescolando, il nostro sughetto.

Buon appetito

Polpette di cotechino ( senza glutine)

Ieri ho cotto un cotechino e per l'ennesima volta mi sono rimasti degli avanzi. Cosa faccio? Scaldarlo di nuovo non mi piace....cosi ho pensato di fare delle polpette .
Gli ingredienti questa volta varieranno in base a quanto cotechino vi è rimasto e a quante polpette vi servono.

Ingredienti:
Cotechino freddo;
Macinato di manzo
Prezzemolo tritato
1 panino senza glutine
Formaggio grattugiato
1 uovo

Pan grattato senza glutine ( ho preso quello della ditta " Il Pane di Anna")
Preparazione:

1 - Prima di tutto frulliamo bene il nostro cotechino,affinché non rimangano grumi o quelle palline di grasso;

2 - Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti; non mettiamo né sale né pepe perchè la carne è già condita;
3 - Prendiamo un pò di carne e facciamo delle palline e poi le schiacciamo leggermente;
4 - Passiamo le polpette nel pan grattato e pressiamo bene;

5 - Friggiamo il tutto in olio ;

Eccole pronte!!

Pollo al forno

Ingredienti:
Coscie di pollo
5 / 6 pomodori secchi
1 pugno di olive verdi denocciolate
olio
aglio
sale e pepe

Preparazione:
1 - Laviamo il nostro pollo e lo poniamo in una teglia da forno ;
2 - Tagliamo i pomodori secchi grossolanamente e li mettiamo sopra al pollo;
3 - Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e lasciamo cuocere in forno, preriscaldato a 180/200°

Questa è una ricetta veramente veloce e gustosa! Io ho aggiunto delle patatine.

Salmone al naturale

Ingredienti:
Tranci di salmone freschissimi
Sale grosso
Olio extra vergine di oliva


Oggi vi presento una ricetta semplice, veloce e gustosissima! Ho acquistato delle code di salmone in tranci, che non hanno lische, e così l'ho gustato ancora di più il pesce!
Preparazione:
1 - Prendiamo i nostri tranci di salmone e li laviamo velocemente sotto ad acqua fredda corrente;
2 - Poniamo il pesce su di un piatto e lo cospargiamo con del sale grosso sul lato dove c'è la carne, non la pelle ( quasi coperto)
3- Lasciamo riposare il pesce un pò, tipo mezz'oretta;

4 - Facciamo scaldare bene una padella antiaderente e facciamo cuocere il nostro salmone, ponendolo prima con la pelle sul fondo della padella;
5 - Quando vediamo che prende un colore rosa/ bianco lo giriamo sull'altro lato e facciamo cucinare sino a cottura ultimata. ( il tempo di cottura dipende da quanto spesso è il pesce e dal vostro gusto personale)
6 - Mettiamo su un piatto e versiamo un filo di olio a crudo. Il sale farà una leggera e gustosissima crosticina sul pesce.

Buon appetito!!

Insalata di pollo ( senza glutine)

Ciao, oggi ho preparato un'insalata di pollo utilizzando del pollo arrosto che mi era avanzato


Ingredienti:
Pollo
100 gr di Formaggio
Olive ( un bel pugno)
3 cucchiai di Joghurt bianco
Olio
Sale

Preparazione:
1 - Con le sole mani togliamo la pelle del nostro pollo e togliamo la carne dalle ossa;

2 - Tagliamo la nostra carne a sfilacci  e mettiamo in una ciotola;

3- Prendiamo delle olive ( dose che varia in base alla carne ed al gusto) e le tritiamo grossolanamente con un coltello; aggiungiamo le olive alla carne;

3 - Prendiamo del formaggio più o meno saporito, in base ai gusti personali, e lo tagliamo a cubetti;aggiungiamo anche questo agli altri ingredienti;

4 - Aggiungiamo lo joghurt, un pò d'olio, sale e pepe;

5 - Mescoliamo tutto e mettiamo in frigo per 1 ora. Dopodiché sarà pronto da servire.

Questa è una ricetta veloce che richiede anche pochi ingredienti!

Pollo alla diavola

Ingredienti per 4 persone:
2 polli interi tagliati a metà oppure 8 / 10 ali di pollo
Aglio
Rosmarino
2 peperoncini piccanti freschi
Olio
Burro
Sale

Se compriamo i polli interi allora dobbiamo dividerli in due pezzi semplicemente tagliando, con un coltello ben affilato e facendo un pò di pressione lungo la cassa del pollo, seguendo la linea del corpo. In questo modo tutte e due le parti avranno coscia e polpa
Preparazione:
1 - In una ciotola mescoliamo il peperoncino, che abbiamo precedentemente tritato grossolanamente, circa 3/4 cucchiai di olio, il sale, e l'aglio sbucciato tagliato a fette. In questo caso lascio tutti gli ingredienti piuttosto grandi , così al momento di servire posso togliere il peperoncino e l'aglio.
2 -In una pirofila da forno versiamo un filo d'olio e mettiamo dei fiocchi di burro.  Poniamo sopra i nostri mezzi polli;
3.- Spennelliamo la carne con l'olio condito che abbiamo precedentemente preparato, sino ad esaurimento dello stesso;
4 - A fianco dei polli mettiamo due / tre rametti di rosmarino ;

5- Scaldiamo bene il forno a 180°/ 200° ed inforniamo il tutto per circa 30° minuti.
Se vogliamo ogni tanto possiamo spruzzare la carne con del vino bianco o del brodo: Dipende se volete che il pollo abbia un pò di sughetto o no.

Essendo questo un piatto dal gusto forte io lo accompagno semplicemente con dell'insalata mista. L'insalata " pulisce" e rinfresca la bocca.

Petto di pollo gustoso

Ingredienti :
Fettine di petto di pollo
Farina ( "Farina" della Schaer)
Burro
Latte
Sale
Formaggio tipo " sottilette"

Preparazione:
1- Se acquistiamo il petto di pollo intero allora lo dobbiamo tagliare orizzontalmente e creare delle fettine / bistecche. Possiamo anche farci preparare le fettine direttamente dal macellaio;
2- Su della carta stagnola o su un piatto mettiamo un pò di farina e passiamo le nostre bistecche su ambo i lati;

3- Facciamo sciogliere del burro in una padella antiaderente e vi facciamo rosolare le nostre bistecche. Quando iniziamo a vedere che la carne prende colore sulla parte superiore (vedremo la carne diventare bianca e un pò dorata a causa del burro dall'esterno verso l'interno) la giriamo e continuiamo la cottura.
4- Versiamo del latte nella padella sino a coprire quasi le nostre bistecche . Lasciamo cucinare a fiamma bassa per 5 minuti.
5- Saliamo la nostra carne. Uniamo le "sottilette" e lasciamo cuocere per ancora due minuti.

Ecco un piatto gustoso che piacerà molto anche ai più piccoli

Pollo alla senape

Ricetta di facile e veloce preparazione 


Ingredienti per 4 persone:
8 /10 Cosce di pollo
Burro
Olio
Sale
Pepe
2 / 3 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
2 foglie salvia
2 foglie alloro
vino
Senape

Preparazione:
1 -Preriscaldiamo il forno a 180/ 200°.
2 -  In una teglia da forno mettiamo dei fiocchi di burro e vi posizioniamo sopra  le nostre cosce di pollo;
3- Aggiungiamo il sale, il pepe, l'aglio il rosmarino la salvia e l'alloro.
4 - Spennelliamo una ad una le nostre cosce con della senape e versiamo sopra di esse un filo d'olio;

4 - Mettiamo la teglia nel forno e lasciamo che le nostre cosce prendano un bel colore dorato;
5 - Spruzziamo con un pò di vino bianco;
5 - Lasciamo cucinare sino a cottura ultimata.
Il tempo totale di cottura si aggira attorno ai 35 / 40 minuti.

Consiglio di provare questa ricetta anche a chi non piace la senape : vedrete che il gusto non si sentirà, ma darà solamente un buon aroma alla nostra carne.

Polpette

Ingredienti:
1/2 kg di macinato misto
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 panino ( io ho usato " panini" della Schaer)
2 uova
Parmigiano grattugiato
Prezzemolo
Sale
Pepe

Pan grattato per la panatura.( potete grattato voi oppure comprare quello già pronto senza glutine)
Olio per friggere

Preparazione:
1 - Tagliamo il panino a pezzetti e lo mettiamo a bagno in un pò di latte; non tanto latte, solo la quantità necessaria per inumidire il pane;
2 - Tritiamo finemente la cipolla e l'aglio ( tagliamo a metà lo spicchio d'aglio e togliamo la parte centrale, quella specie di bulbo, dato che è questa che poi lascia odore)
3 - Amalgamiamo bene tutti la carne, la cipolla e l'aglio tritati, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, le uova , il sale ed il pepe.
4 - A questo punto strizziamo il panino che avevamo messo a bagno nel latte, affiinchè il composto di carne non diventi troppo bagnato;
5 - Uniamo anche il pane al resto degli ingredienti e mescoliamo bene;

6- Creiamo delle palline con la carne e le pressiamo bene.
7- Prendiamo le nostre palline di carne e le appiattiamo bene e le passiamo bene nel pan grattato. Attenzione! La polpetta deve avere tutta lo stesso spessore altrimenti quando la friggiamo dove è più sottile cucinerà prima.
8 - Scaldiamo bene l'olio in una padella e friggiamo le polpette.

Buon appetito