Ravioli ( senza glutine ) ripieni di ricotta e spinaci

Per la pasta:
4 uova
250 gr di farina per pasta della Schaer
sale

Per il ripieno:
500 gr di spinaci lessi
200 gr di ricotta
1 uovo
sale

Preparazione:
1 - Per prima cosa prepariamo la nostra pasta. In una terrina mettiamo le uova ( tuorlo ed albume !!) e le mescoliamo bene con una frusta.
2 - Aggiungiamo il sale e lentamente la farina e continuiamo a mescolare. Quando l'impasto sarà più duro lo lavoreremo con le mani.
L'impasto sarà pronto quando non risulterà più appiccicoso;
3 - Mettiamo l'impasto, avvolto in pellicola trasparente , in frigo a riposare.

4 - Nel frattempo lessiamo gli spinaci;
5 - Una volta cotti li strizziamo bene e li frulliamo;
6 - Aggiungiamo la ricotta fresca, l'uovo ed il sale. Amalgamiamo bene il tutto;
7 -Togliamo la nostra pasta dal frigo e con l'aiuto di una macchina per pasta, o se avete MOLTA dimestichezza con il mattarello , la stendiamo a veli sottili.
Io ho fatto dei ravioli medio grandi, in quanto meno lavoriamo la nostra pasta meglio è. Già l'impasto senza glutine è meno elastico di quello " normale", se poi lo lavoriamo troppo perde ancora elasticità
8- Sulla pasta facciamo dei mucchietti del nostro ripieno, separandoli circa mezzo centimetro l'uno dall'altro;
9 - Poniamo sopra un altro foglio di pasta e premiamo delicatamente la pasta attorno al ripieno.
Attenti a non avere le mani bagnate altrimenti la pasta non si attacca a quella sotto e non chiude il raviolo;
10 - Con un coltello o con la rotellina tagliamo i nostri ravioli;

11 - Li facciamo cuocere in acqua bollente, precedentemente salata, per circa 5 minuti; Io poi li ho conditi con burro fuso, salvia e formaggio grattugiato.
Buon appetito!!

Pollo al forno

Ingredienti:
Coscie di pollo
5 / 6 pomodori secchi
1 pugno di olive verdi denocciolate
olio
aglio
sale e pepe

Preparazione:
1 - Laviamo il nostro pollo e lo poniamo in una teglia da forno ;
2 - Tagliamo i pomodori secchi grossolanamente e li mettiamo sopra al pollo;
3 - Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e lasciamo cuocere in forno, preriscaldato a 180/200°

Questa è una ricetta veramente veloce e gustosa! Io ho aggiunto delle patatine.

Carciofi ripieni senza glutine

Ingredienti:
4 carciofi
500 gr di macinato misto maiale e manzo
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino
prezzemolo
Parmigiano grattugiato
sale
pepe
brodo

Preparazione:
1 - Prima di tutto tagliamo i gambi dei carciofi e le punte delle foglie. Con le mani apriamo  delicatamente i nostri carciofi, allargando le foglie;
2- Mettiamo a bagno i nostri carciofi per una mezz'oretta in acqua fredda e limone;
3 - Nel frattempo amalgamiamo il macinato con una bel pugno di formaggio grattugiato, prezzemolo, sale, pepe e la cipolla tritata finemente; I gambi non li buttiamo via, ma li peliamo con l'aiuto di un coltello: puntando il coltello nella parte meno legnosa del gambo vedrete che si sbuccerà senza problemi ed i gambi poi saranno buonissini;

4 - Prendiamo i nostri carciofi, li scoliamo bene e li riempiamo con il nostro macinato per beninino. I carciofi devono essere belli pieni.
5 - In una pentola mettiamo un filo d'olio , poniamo i nostri carciofi e aggiungiamo l'aglio ed il vino;
6 - Aggiungiamo del brodo sino a coprirli a metà e facciamo cucinare;

La cottura dipenderà dal tipo di carciofo, dalla sua grandezza e se utilizzate una pentola a pressione. Comunque in meno di un'ora non sono sicuramente cotti. Provate di tanto in tanto una foglia e vedere se la " carne" viene via bene

Spaetzle di spinaci senza glutine

Ingredienti:
1 busta di spinaci ( circa 500 gr)
100 gr di farina per pasta ( Farina della Schaer)
100 g di farina da polenta
3 uova
noce moscata
sale
1 bicchiere di latte
Burro
Formaggio grana
Preparazione

1 - Laviamo gli spinaci e li facciamo lessare. Una volta cotti li strizziamo bene e li passiamo al setaccio;
2- Mettiamo gli spinaci e tutti gli altri ingredienti in un recipiente o nella macchina per l'impasto e lavoriamo sino ad ottenere una pastella non troppo liquida. Facciamo riposare in frigo per 30 minuti ( se vedete che l'impasto è troppo mollo aggiungete farina; questa è una variante che dipende da quanto avete strizzato gli spinaci);

4 - Mettiamo a bollire una pentola con dell'acqua salata;
5 - Se non abbiamo l'apposito utensile per fare gli spaetzle possiamo farli manualmente con l'aiuto di un cucchiaino. Possiamo anche utilizzare una grattugia a fori grandi ponendo sopra un pò di impasto e con l'aiuto di una spatola " far scendere " gli gnocchi nell'acqua bollente;
6 - Appena vengono a galla toglierli con un mestolo forato;
7 - Facciamo sciogliere del burro in una pentola, aggiungiamo man mano gli spaetzle e facciamo saltare il tutto a fuoco vivo. Un pò di formaggio grattugiato ed ecco pronto.

Mele cotte

Ingredienti:
4 Mele
1 pugno di uvetta sultanina
vino rosso
1 pò di cannella
3 cucchiai di zucchero

Preparazione:
1 - prima di tutto laviamo le nostre mele e togliamo, con l'apposito attrezzo, il torsolo ;

2 - Mettiamo l'uvetta a bagno nel vino rosso con la cannella e lo zucchero;

3 - Lasciamo riposare un pò;
4 - Preriscaldiamo il nostro forno a 180°;
5 - In una teglia da forno poniamo le nostre mele e versiamo sopra l'uvetta col vino;

6 - Facciamo cuocere nel forno per 20/30 minuti

Pizza senza glutine 3

Ingredienti:
Circa 300g di farina ( ho utilizzato " farina "  - si chiama proprio così - della Schaer
150/180 ml di acqua tiepida
2 patate lesse
1 pizzico di zucchero
1/2 cubetto di lievito fresco oppure 1 bustina di quello secco senza glutine
olio
sale

Procedimento:
1 - Facciamo sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungiamo un pizzico di zucchero. Lasciamo riposare il lievito per 15 minuti.
2- Aggiungiamo la farina , l'olio il sale e mescoliamo bene l'impasto
3 - L'impasto risulterà un pò appiccicoso alle mani, ma è normale, altrimenti l'impasto della nostra pizza diventa troppo secco.

4 - Aggiungiamo all'impasto 2 patate grattugiate e mescoliamo bene il tutto.

Eventualmente aggiungiamo della farina fino a quando l'impasto non sarà più tanto appiccicoso

5 - Lasciamo lievitare finché non raddoppia di volume
6- Stendiamo la pasta e farciamo a nostro piacimento!

La patata nell'impasto dà un buonissimo gusto alla pizza. Il risultato, poi, è che una volta cotta la nostra pizza sarà croccante con una pasta soffice all'interno.

Salmone al naturale

Ingredienti:
Tranci di salmone freschissimi
Sale grosso
Olio extra vergine di oliva


Oggi vi presento una ricetta semplice, veloce e gustosissima! Ho acquistato delle code di salmone in tranci, che non hanno lische, e così l'ho gustato ancora di più il pesce!
Preparazione:
1 - Prendiamo i nostri tranci di salmone e li laviamo velocemente sotto ad acqua fredda corrente;
2 - Poniamo il pesce su di un piatto e lo cospargiamo con del sale grosso sul lato dove c'è la carne, non la pelle ( quasi coperto)
3- Lasciamo riposare il pesce un pò, tipo mezz'oretta;

4 - Facciamo scaldare bene una padella antiaderente e facciamo cuocere il nostro salmone, ponendolo prima con la pelle sul fondo della padella;
5 - Quando vediamo che prende un colore rosa/ bianco lo giriamo sull'altro lato e facciamo cucinare sino a cottura ultimata. ( il tempo di cottura dipende da quanto spesso è il pesce e dal vostro gusto personale)
6 - Mettiamo su un piatto e versiamo un filo di olio a crudo. Il sale farà una leggera e gustosissima crosticina sul pesce.

Buon appetito!!

Crostata marmellata e mele

Ingredienti:
1 Pasta frolla 
1 mela
1/2  barattolo di marmellata

Preparazione:
1 - Stendiamo la nostra pasta frolla ,che abbiamo precedentemente lasciato riposare il frigo, e lasciamo che la pasta sbordi;
2 - Bucherelliamo con la forchetta la nostra pasta ;

3 - Stendiamo uno strato di marmellata ( io ho messo marmellata di ciliegie fatta in casa )

4 - Prendiamo una mela e la sbucciamo e la tagliamo a fettine sottile;

5 - Mettiamo le nostre fettine di mela sulla marmellata cercando di seguire la forma della torta; chiudiamo la nostra torta sollevando leggermente i bordi;

6 - Preriscaldiamo il nostro forno a 180 ° ed inforniamo la torta per 40 minuti circa.