Salsa al cioccolato ( senza glutine )

Ingredienti:
200 gr cioccolato fondente
60 ml acqua
80 ml di panna

Preparazione:
1 - Prendiamo il nostro cioccolato e lo tagliamo a pezzetti e lo facciamo sciogliere a bagno maria

2 - Nel frattempo facciamo intiepidire l'acqua e la panna in un pentolino;
3 - Quando il cioccolato inizierà a sciogliersi aggiungiamo poco alla volta il composto di panna e acqua e mescoliamo con una frusta affinchè non si formino grumi;

4 - Continuiamo sino ad esaurimento degli ingredienti e togliamo dal fuoco. Pronto

Questa salsa secondo me va servita calda, perciò quando la utilizzare riscaldatela sempre un pò. Se la lasciate raffreddare si indurirà e sarà buonissima come crema spalmabile!

Pere sciroppate ( senza glutine)

Ingredienti:
5 pere
500 ml acqua
230 /250 gr di zucchero


Preparazione:
1 - Mettiamo acqua e zucchero in una pentola e portiamo ad ebollizione;
2 - Nel frattempo sbucciamo le nostre pere, magari con un pelapatate , senza togliere il torsolo .
3 - Quando acqua e zucchero iniziano a bollire aggiungiamo le nostre pere e le lasciamo cuocere per circa 30 min a fuoco lento. ( controlliamo di tanto in tanto la cottura con uno stuzzicadenti)
4 - Quando le pere saranno pronte le togliamo dall'acqua e le poniamo su un piatto a raffreddare.
5- Se i nostri frutti non vengono consumati subito allora li riponiamo nell'acqua e zucchero quando tutto si sarà raffreddato. Se lasciamo che le pere prendano aria diventeranno scure. 

Io le abbino con una salsa al cioccolato, ma sono golosissime anche al naturale.

Sandwich senza glutine

Questa sera avevo voglia di un buon sandwich, come quelli dei film... detto ...e fatto... ecco cosa ho preparato.


Ingredienti:
Fettine di pane ( ho utilizzato le fettine di pane integrale della Schaer)
Formaggio tipo " sottilette"
Coppa
Speck
Prosciutto cotto
2 cetrioli sotto aceto
1 pomodoro
1 radicchio di Treviso
Maionnaise

Panino numero 1:
1 - Prendiamo 1 fettina di pane e ci mettiamo sopra un pò di mayonnaise;

2- Sopra ci mettiamo delle fettine di prosciutto cotto, tre fettine di pomodoro ed una di formaggio tipo " sottilette". Aggiungiamo ancora della mayonnaise;

3 - Poniamo sopra ancora una fetta di pane e rifacciamo uno strato con gli ingredienti come sopra.

4 - Chiudiamo con ancora una fetta di pane e fissiamo con due stuzzicadenti ai lati opposti.

Panino 2 :
1 - Prendiamo la nostra fettina di pane e lo farciamo con dello speck;

2 - Tagliamo i nostri cetrioli a fettine sottile nel senso lungo;
3 - Sopra all'affettato poniamo 1 fettina di formaggio e le fettine di cetriolo;

4 - Mettiamo una ancora una fettina di pane e rifacciamo uno strato come prima.
5 - Chiudiamo con ancora una fetta di pane e fissiamo con due stuzzicadenti ai lati opposti.

Panino 3:
1 - Prendiamo il nostro radicchio, lo tagliamo in modo da ricavarne delle foglie che stiano nel pane; lo facciamo rosolare velocemente in padella, magari con un filo d'olio;
2 - Sulla nostra ormai " solita " fettina di pane mettiamo delle fettine di coppa, il radicchio, 3 fettine di pomodoro ed un pò di maionnaise;

3 - Aggiungiamo 1 fettina di formaggio;
4 - Altra fetta di pane ed altro strato con gli ingredienti;
5 - Chiudiamo con ancora una fetta di pane e fissiamo con due stuzzicadenti ai lati opposti.

Scaldiamo il forno a 180 ° e inforniamo i nostri panini per circa 10/15 minuti.
Una volta pronti e belli caldi li sforniamo e li tagliamo a metà in senso obliquo.

Pronti da servire!

Insalata di pollo ( senza glutine)

Ciao, oggi ho preparato un'insalata di pollo utilizzando del pollo arrosto che mi era avanzato


Ingredienti:
Pollo
100 gr di Formaggio
Olive ( un bel pugno)
3 cucchiai di Joghurt bianco
Olio
Sale

Preparazione:
1 - Con le sole mani togliamo la pelle del nostro pollo e togliamo la carne dalle ossa;

2 - Tagliamo la nostra carne a sfilacci  e mettiamo in una ciotola;

3- Prendiamo delle olive ( dose che varia in base alla carne ed al gusto) e le tritiamo grossolanamente con un coltello; aggiungiamo le olive alla carne;

3 - Prendiamo del formaggio più o meno saporito, in base ai gusti personali, e lo tagliamo a cubetti;aggiungiamo anche questo agli altri ingredienti;

4 - Aggiungiamo lo joghurt, un pò d'olio, sale e pepe;

5 - Mescoliamo tutto e mettiamo in frigo per 1 ora. Dopodiché sarà pronto da servire.

Questa è una ricetta veloce che richiede anche pochi ingredienti!

Fettine di mozzarella fritte ( senza glutine)

Ingredienti:
Mozzarelle
Uova
Farina ( ho utilizzato " Farina" della Schaer)
Farina da polenta
Olio per friggere
Le dosi variano in base a quante mozzarelle utilizzerete. Di solito basta 1 uovo per la panatura di 2 mozzarelle.

Preparazione:
1 - Prendiamo le nostre mozzarelle e le tagliamo a fette, non troppo spesse, circa 1/2 cm

2 - In tre piatti diversi mettiamo la farina, le uova e la farina da polenta;

3 - Con l'aiuto di una forchetta sbattiamo bene le nostre uova e aggiungiamo del sale;
4 - Passiamo le nostre fettine di mozzarella prima nella farina , poi nell'uovo e poi nella farina da polenta. Cerchiamo di schiacciare bene la panatura alle nostre mozzarelle , altrimenti quando le friggiamo questa si stacca.
5 - Scaldiamo bene l'olio nella pentola e friggiamo le nostre mozzarelle, voltandole1 volta.

6 - Una volta fritte adagiamo le mozzarelle su della carta da cucina , aggiungiamo un pizzico di sale e serviamo subito

Risotto al radicchio e salsa di gongorzola

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso
150 gr di gongorzola dolce
200 ml di panna
Brodo
1 radicchio di Treviso
sale
pepe

Preparazione:
Come avrete già notato per questo risotto non utilizzeremo ne cipolla, né aglio, né burro nè Parmigiano grattugiato.


1 - Prendiamo il nostro radicchio, lo laviamo e lo tagliamo anche piuttosto grossolanamente; Naturalmente buttiamo via il gambo;

Parte da buttare

2- In una padella mettiamo a scaldare un filo d'olio e facciamo rosolare il nostro radicchio;
3- Aggiungiamo il riso e facciamo tostare;
4 - Versiamo lentamente del brodo nel nostro riso e lasciamo cucinare; aggiungiamo brodo man mano che il riso cuoce;
5 - Nel frattempo in un'altra padella antiaderente facciamo sciogliere a fiamma bassa il nostro gongorzola;

6 - Una volta sciolto il gongorzola aggiungiamo la panna e amalgamiamo il tutto; lasciamo raffreddare;

7 - Una volta che è il riso è cotto aggiungiamo la nostra salsa al gongorzola, amalgamiamo tutto ed aggiustiamo eventualmente con del sale.

Ecco il nostro bel piatto di risotto

Spaghetti senza glutine alle zucchine e pomodori

Oggi ho preparato una pasta veramente veloce. La mia scoperta però sono gli spaghetti " le asolane" della ditta Molino di Ferro. Non sapete che scoperta!! Finalmente una pasta buona e che non si rompe!Sembra di mangiare spaghetti veri!!Complimenti alla ditta.

Ingredienti per il sugo per 4 persone:

2 zucchine

1 spicchio di aglio

2 pomodori freschi

basilico

olio

sale 

400 / 500gr di pasta

1 - Prima di tutto mettiamo a bollire una pentola di acqua con del sale;

2- Nel frattempo spuntiamo e tagliamo le zucchine a fette sottili, a rondelle;

3- In una pentola antiaderente scaldiamo un filo d'olio e facciamo rosolare l'aglio;

4 - Aggiungiamo le zucchine e le facciamo cucinare a fuoco vivo mescolando di tanto in tanto;

5 - Tagliamo i nostri pomodori a cubetti e li aggiungiamo alle zucchine;

6 - Facciamo saltare le zucchine con i pomodori, aggiustiamo con sale, una noce di burro e del basilico;

7 - Quando l'acqua bolle buttiamo gli spaghetti e li cuciniamo al dente;

8 - Scoliamo la pasta e la versiamo nella pentola con il nostro sughetto; saltiamo il tutto e finiamo con un filo di olio extra vergine di oliva fresco.

Buon appetito!

Pollo alla diavola

Ingredienti per 4 persone:
2 polli interi tagliati a metà oppure 8 / 10 ali di pollo
Aglio
Rosmarino
2 peperoncini piccanti freschi
Olio
Burro
Sale

Se compriamo i polli interi allora dobbiamo dividerli in due pezzi semplicemente tagliando, con un coltello ben affilato e facendo un pò di pressione lungo la cassa del pollo, seguendo la linea del corpo. In questo modo tutte e due le parti avranno coscia e polpa
Preparazione:
1 - In una ciotola mescoliamo il peperoncino, che abbiamo precedentemente tritato grossolanamente, circa 3/4 cucchiai di olio, il sale, e l'aglio sbucciato tagliato a fette. In questo caso lascio tutti gli ingredienti piuttosto grandi , così al momento di servire posso togliere il peperoncino e l'aglio.
2 -In una pirofila da forno versiamo un filo d'olio e mettiamo dei fiocchi di burro.  Poniamo sopra i nostri mezzi polli;
3.- Spennelliamo la carne con l'olio condito che abbiamo precedentemente preparato, sino ad esaurimento dello stesso;
4 - A fianco dei polli mettiamo due / tre rametti di rosmarino ;

5- Scaldiamo bene il forno a 180°/ 200° ed inforniamo il tutto per circa 30° minuti.
Se vogliamo ogni tanto possiamo spruzzare la carne con del vino bianco o del brodo: Dipende se volete che il pollo abbia un pò di sughetto o no.

Essendo questo un piatto dal gusto forte io lo accompagno semplicemente con dell'insalata mista. L'insalata " pulisce" e rinfresca la bocca.

Risotto alla zucca

Questa volta il risotto l'ho fatto con della zucca già cotta che mi era avanzata. La zucca l'avevo precedentemente tagliata a grandi pezzi e poi cotta in forno per circa 20 / 30 minuti.Una volta cotta, con l'aiuto di un cucchiaio ho tolto i semi e la polpa.

Ingredienti: per 4 persone:

300 gr di riso oppure 5 / 6 pugni ( se preferite misurare le porzioni di riso con le mani)

circa 2007 300 gr di polpa di zucca

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

olio

sale e pepe q.b

Parmigiano grattugiato 

burro circa 20 g

Brodo 

Vino bianco

La nostra zucca cotta al forno

Preparazione:

1 - Tritiamo la cipolla e la facciamo passire, insieme all'aglio, in una casseruola con un pò di olio ( circa 3 cucchiai);

2- Uniamo il riso e facciamo tostare; spruzziamo se vogliamo con del viso bianco, circa mezzo bicchiere;

3 - Un volta evaporato il vino aggiungiamo poco alla volta del brodo caldo , mescolando spesso ;

4 - A circa metà cottura, cioè dopo dieci minuti, uniamo la nostra zucca già cotta che abbiamo precedentemente tagliato a pezzi; io li ho fatti piuttosto grandi perchè poi mi piace sentire il pezzetto  la zucca nel risotto;

5 - Continuiamo con la cottura per altri 8 minuti circa sempre aggiungendo del brodo;

6 - A fine cottura del riso, cioè quando sarà al dente e sarà appena appena bagnato dal brodo ( non deve essere asciutto il riso, né avere troppo liquido), mantechiamo con il burro ed il Parmigiano grattugiato. Per mantecare bene prendiamo la nostra pentola e vi facciamo " Saltare" il riso all'interno, come fanno i grandi Chef con la pasta. Se invece andate meglio mescolate il risotto con un mestolo di legno.

7 - Aggiustiamo il nostro risotto con sale e pepe ed eventualmente del prezzemolo.

P.S Prima di servire ricordatevi di togliere lo spicchio d'aglio!!

Tiramisù senza glutine

Ingredienti:
1 vaschetta di mascarpone da 250gr
2 tuorli d'uovo
150 gr di zucchero
1 pacchetto di savoiardi (Nella confezione della  Schaer da 250 gr ce ne sono circa 12)
Cacao amaro
Caffe ( io ho preparato uma Moka per 4 persone)
1/2 bicchierino di Marsala

Preparazione:
1 - In una terrina lavoriamo con il frullatore elettrico o con la frusta a mano i tuorli e lo zucchero.
2 - Uniamo il mascarpone e amalgamiamo tutti gli ingredienti.( L'impasto risulterà bello denso)

3 - Nel frattempo prepariamo il caffe; una volta pronto lo versiamo in un piatto fondo e aggiungiamo la Marsala;
4 - Prendiamo un piatto piano o se preferiamo una pirofila;
5 - Ad uno ad uno bagniamo bene i savoiardi nel caffè e li appoggiamo sul piatto . Stiamo attenti però che i nostri biscotti non diventino poltiglia, bisogna trovare la giusta misura. I savoiardi sono bagnati al punto giusto quando hanno un bel colore marrone, non troppo scuro;
6 - Prepariamo uno strato di circa 6 biscotti;
7- Versiamo circa metà della nostra crema di mascarpone e spalmiamo con una spatola;
8 - Bagniamo gli altri 6 biscotti e li disponiamo in linea sopra gli altri biscotti e la crema;
9 - Versiamo la restante crema sopra ai savoiardi e tiriamo bene con una spatolina;
10 - Mettiamo il tiramisù in frigo;
11 - Al momento di servire il dolce lo spolverizziamo con del cacao amaro o se preferite con del cacao tipo " Nesquik.

Sentirete che buono!!

Petto di pollo gustoso

Ingredienti :
Fettine di petto di pollo
Farina ( "Farina" della Schaer)
Burro
Latte
Sale
Formaggio tipo " sottilette"

Preparazione:
1- Se acquistiamo il petto di pollo intero allora lo dobbiamo tagliare orizzontalmente e creare delle fettine / bistecche. Possiamo anche farci preparare le fettine direttamente dal macellaio;
2- Su della carta stagnola o su un piatto mettiamo un pò di farina e passiamo le nostre bistecche su ambo i lati;

3- Facciamo sciogliere del burro in una padella antiaderente e vi facciamo rosolare le nostre bistecche. Quando iniziamo a vedere che la carne prende colore sulla parte superiore (vedremo la carne diventare bianca e un pò dorata a causa del burro dall'esterno verso l'interno) la giriamo e continuiamo la cottura.
4- Versiamo del latte nella padella sino a coprire quasi le nostre bistecche . Lasciamo cucinare a fiamma bassa per 5 minuti.
5- Saliamo la nostra carne. Uniamo le "sottilette" e lasciamo cuocere per ancora due minuti.

Ecco un piatto gustoso che piacerà molto anche ai più piccoli

Triangoli dolci al vin brulè (senza glutine)

Prima di tutto facciamo il brulé.
Ingredienti:
300 ml di vino rosso
3 chiodi di garofano
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata
3 cucchiai colmi di zucchero
3 fettine di buccia di arancia
3 fettine di buccia di limone.
Preparazione:
1 - Con l'aiuto di un coltello tagliamo delicatamente la buccia di arancia e di limone, stando attenti a non prendere troppo del bianco che c'è sotto alla bucci; è amaro.
2 - In un pentolino mettiamo a bollire il vino  con tutti gli ingredienti. Ed ecco pronto il brulè

Per la torta.
Ingredienti:
250 gr di burro
250 gr di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
4 uova
150 gr di cioccolato fondente a scaglie

Per la glassa:
250 gr di zucchero a velo
Preparazione:
1 - Lavoriamo bene il burro e lo zucchero, sino ad ottenere una crema omogenea
2 - Uniamo le uova ed il lievito e mescoliamo bene;
3 - Uniamo all' impasto1/8 litro del brulè( precedentemente passato attraverso un colino per raccogliere gli ingredienti che avevamo aggiunto) che abbiamo preparato prima e le scaglie ci cioccolato.
4 - Su una placca da forno ( quella piatta proprio del forno, non una tortiera) mettiamo della carta da forno e versiamo sopra il nostro impasto.  Stendiamo bene con una spatola affinché sia omogeneo.

5 - Preriscaldiamo in forno a 175° e lasciamo cucinare la torta per circa 25 / 30 minuti.
6 - Una volta cotta la torta la tiriamo fuori dal forno e lasciamo raffreddare il tutto.
7- Mescoliamo il restante Brule allo zucchero a velo e lo versiamo sulla nostra torta.
8 -Ora tagliamo la nostra torta a triangoli tutti uguali con i lati circa 4 cm .( prima tagliamo la torta a quadrato e poi con una taglio diagonale creiamo il nostro triangolino

In alternativa alla glassa di brulè e zucchero a velo possiamo ricoprire i nostri triangolini con del cioccolato fondente fuso a bagno maria. In questo caso possiamo prima tagliare la torta e poi spennellare i pezzi con il cioccolato

Triangoli con cioccolato fuco prima di esser steso