Bigne

I bignè fatti con questi impasto potranno essere riempiti sia con una crema dolce , che con una salata.
Vi lascio la ricetta per l'impasto base

Ingredienti :
125 ml di acqua
125 ml di latte
1 pizzico di sale
50 gr di burro
3/4 uova
150 gr di farina

Preparazione :

1 - Prima di tutto mettiamo a bollire il latte con l'acqua , il burro ed il sale;
2 - Una volta portato ad ebollizione togliamo dal fuoco e aggiungiamo la farina setacciata ; mescoliamo energicamente con un cucchiaio di legno. Otterremo una palla di pasta dura, densa;
3 - A questo punto aggiungiamo uno alla volta le uova e lavoriamo energicamente con il cucchiaio di legno l'impasto ; 3 o 4 uova, in quanto dipende dalla farina , dall'acqua etc... l'impasto è pronto quando risulta lucido, bello denso, ma non duro, che alzando il cucchiaio lascia un bel " filo"
4 Formiamo i nostri bignè con l'aiuto di due cucchiai e inforniamo per 25 minuti in forno pre riscaldato a 225°

Farciamo a piacere !!

Pastella senza glutine per verdure

Ogni tanto per far mangiare le verdure ai bambini è necessario renderle più gustose e " meno sane".
Le verdure in pastella piacciono a tutti !! Io preferisco zucchine e cavolfiori o broccoli, ma si possono usare funghi , carciofi... quello che volete .

Ingredienti :
2 uova
80 gr di farina
 sale e pepe
Latte, circa 250ml
1 zucchina
cavolfiore
Olio per friggere

Preparazione :

1 - Sbattiamo le uova con sale e farina ;
2 .- Aggiungiamo il late poco alla volta, fino ad ottenere un impasto denso , ma non duro. Deve ancora scivolare dal cucchiaio, ma allo stesso tempo deve rimanere appiccicato alle verdure; lasciamo riposare circa 20 minuti;
3 - Il nostro cavolfiore lo sbollentiamo prima per dieci minuti ( da quando l'acqua inizia a bollire ) in acqua salata . Attenzione !Non deve essere molliccio! Dovete riuscire a tenere i fiori interi
4 - Aggiungiamo le nostre verdure precedentemente tagliate a pezzettini grandi come bocconi e friggiamo in olio a 180 °;
5 - Cospargiamo ancora con un pò di sale

Base Pizza ( versione 2)

Ingredienti ( per 2 / 4 persone):
300 gr di farina ( potete utilizzare " Farina " oppure " Mix pane B" della Schaer)
Acqua
1/2 cubetto di lievito
sale
1 pizzico di zucchero

Preparazione:
1 - Facciamo sciogliere il lievino in un pò di acqua tiepida
2 - Uniamo la farina, il sale e lo zucchero e mescoliamo.
In questa ricetta non vi do le dosi corrette di acqua, in quanto dipenderà dalla farina che utilizzerete. L'impasto è per una pizza che risulterà morbida. 

3 - Aggiungiamo acqua sino a quando il nostro impasto avrà la consistenza dello joghurt

4 - A questo punto versiamo l'impasto su una placca da forno ricoperta da carta forno.Stendiamo la pasta in maniera uniforme con una spatolina. Non vi preoccupate, l'impasto " tirerà" dopo, nel senso che la pasta diventerà più dura.

Impasto prima di lievitare

5- Lasciamo lievitare per un'oretta

Impasto dopo aver lievitato. Vedete , non è più lucido come prima

6 - Preriscaldiamo il forno a 180° - 200° .
7- Farciamo la nostra pizza come preferiamo e la infiliamo nel forno per circa 30 min

Pizza senza glutine 3

Ingredienti:
Circa 300g di farina ( ho utilizzato " farina "  - si chiama proprio così - della Schaer
150/180 ml di acqua tiepida
2 patate lesse
1 pizzico di zucchero
1/2 cubetto di lievito fresco oppure 1 bustina di quello secco senza glutine
olio
sale

Procedimento:
1 - Facciamo sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungiamo un pizzico di zucchero. Lasciamo riposare il lievito per 15 minuti.
2- Aggiungiamo la farina , l'olio il sale e mescoliamo bene l'impasto
3 - L'impasto risulterà un pò appiccicoso alle mani, ma è normale, altrimenti l'impasto della nostra pizza diventa troppo secco.

4 - Aggiungiamo all'impasto 2 patate grattugiate e mescoliamo bene il tutto.

Eventualmente aggiungiamo della farina fino a quando l'impasto non sarà più tanto appiccicoso

5 - Lasciamo lievitare finché non raddoppia di volume
6- Stendiamo la pasta e farciamo a nostro piacimento!

La patata nell'impasto dà un buonissimo gusto alla pizza. Il risultato, poi, è che una volta cotta la nostra pizza sarà croccante con una pasta soffice all'interno.

Base Pizza ( versione 2)

Ingredienti ( per 2 / 4 persone):
300 gr di farina ( potete utilizzare " Farina " oppure " Mix pane B" della Schaer)
Acqua
1/2 cubetto di lievito
sale
1 pizzico di zucchero

Preparazione:
1 - Facciamo sciogliere il lievino in un pò di acqua tiepida
2 - Uniamo la farina, il sale e lo zucchero e mescoliamo.
In questa ricetta non vi do le dosi corrette di acqua, in quanto dipenderà dalla farina che utilizzerete. L'impasto è per una pizza che risulterà morbida. 

3 - Aggiungiamo acqua sino a quando il nostro impasto avrà la consistenza dello joghurt

4 - A questo punto versiamo l'impasto su una placca da forno ricoperta da carta forno.Stendiamo la pasta in maniera uniforme con una spatolina. Non vi preoccupate, l'impasto " tirerà" dopo, nel senso che la pasta diventerà più dura.

Impasto prima di lievitare

5- Lasciamo lievitare per un'oretta

Impasto dopo aver lievitato. Vedete , non è più lucido come prima

6 - Preriscaldiamo il forno a 180° - 200° .
7- Farciamo la nostra pizza come preferiamo e la infiliamo nel forno per circa 30 min

Base Pizza ( versione 1)

Ingredienti:
Circa 300g di farina ( ho utilizzato " farina "  - si chiama proprio così - della Schaer
150/180 ml di acqua tiepida
1 pizzico di zucchero
1/2 cubetto di lievito fresco oppure 1 bustina di quello secco senza glutine
olio
sale

Procedimento:
1 - Facciamo sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungiamo un pizzico di zucchero. Lasciamo riposare il lievito per 15 minuti.
2- Aggiungiamo la farina , l'olio il sale e mescoliamo bene l'impasto
3 - L'impasto risulterà un pò appiccicoso alle mani, ma è normale, altrimenti l'impasto della nostra pizza diventa troppo secco.

4 - Se la vostra casa è un luogo piuttosto secco allora mettiamo a lievitare l'impasto coprendolo con un panno umido; se la vostra casa, invece è umida, allora potete lasciar lievitare il tutto anche scoperto.
5 - Lasciamo lievitare finché non raddoppia di volume

Vi allego anche una foto della pizza ( margherita ) finita.
Vi darò anche la versione di una pizza più soffice.

Pasta frolla

Ingredienti :
250 g di farina ( ho usato mix C dolci della Schaer)
125 g di burro
100 g burro
1 bustina vanillina
1 puntina di lievito ( facoltativo)
2 uova
scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale.

1 - Lasciamo il burro per mezz'oretta a temperatura ambiente, così diventerà più morbido e sarà più facile lavorarlo.
2 - Mescoliamo tutti gli ingredienti e lavoriamo velocemente il composto. Io aggiungo anche una puntina di lievito così la pasta risulta meno secca.

3 -  Mettiamo in frigo per almeno un'ora.
4 - Ora possiamo utilizzare la pasta a nostro piacimento