Patate pasticciate

Ingredienti
Patate
Prosciutto
Per la besciamella:
50 gr farina ( ho utilizzato " Farina " della Schaer)
50 gr di burro
circa 1/2 L di latte
Noce moscata
sale e pepe qb

1 - Prima di tutto mettiamo a bollire le patate, circa un Kg. Oppure utilizziamo, come ho fatto io in questo caso, le patate che mi erano avanzate dalla sera precedente.
2- Prepariamo la besciamella mettendo a sciogliere il burro, aggiungiamo poi la farina e mescoliamo bene con una frusta. Lentamente  versiamo  il latte e continuiamo a lavorare il composto con la frusta.
3- Portiamo ad ebollizione, sempre continuando a mescolare e lasciamo cuocere per circa 5 minuti. La besciamella va fatta bollire alcuni minuti altrimenti il suo sapore è quello della farina!
4 - Aggiungiamo alla besciamella sale, pepe e un pò di noce moscata.

5- Ora prendiamo le nostre patate, le sbucciamo e le tagliamo a fette sottili.
6- In una pirofila mettiamo uno strato di patate , un pò di besciamella e delle fette di prosciutto. Continuiamo così fino alla fine.
7- Mettiamo il tutto nel forno preriscaldato a 180° per circa 15 / 20 minuti

Consiglio: se volete, assieme alla besciamella possiamo aggiungere tra uno strato e l'altro delle sottilette. Sentirete che buono!

Bucce di arancia candite

Ingredienti:
5 arance non trattate
acqua
zucchero

Procedimento:
1- Tagliamo la buccia delle nostre arance a strisce e sbucciamo le arance con delicatezza.;
2 - Prendiamo le nostre bucce e con un coltellino eliminiamo delicatamente un pò della parte bianca , che è quella che dà l'amaro;

3 - Ora tagliamo le nostre bucce a strisce ancora più piccole.

4 - A questo punto mettiamo a bollire in acqua le nostre bucce e lasciamo bollire per 2 / 3 minuti.Scoliamo le bucce e ripetiamo il procedimento.
5 - Scoliamo nuovamente le bucce , le asciughiamo leggermente con della carta e le lasciamo raffreddare;
6 - Pesiamo le nostre bucce;
7 - In base al peso delle scorze dobbiamo preparare del glucosio. Mi spiego meglio: le bucce di 5 arance peseranno circa 250 gr, pertanto prepareremo del glucosio con 250gr di zucchero e 250gr di acqua.
Mettiamo zucchero e acqua in un pentolino ed a fuoco lento , continuando a mescolare , facciamo si che lo zucchero si sciolga. Una volta che il composto sarà liscio aggiungeremo le nostre bucce e lasceremo cucinare tutto a fuoco basso sino a completo assorbimento del glucosio. Dobbiamo fare attenzione che il glucosio non bruci! Ci vorranno circa 20 / 30 min.
8 - Una volta che il glucosio è stato assorbito dalle bucce lasciamo che queste si raffreddino .
9 - Passiamo le bucce nello zucchero e lasciamo seccare un pò
Ecco il risultato finale! Una delle prossime volte faremo bucce di arancia al cioccolato.

Polpette

Ingredienti:
1/2 kg di macinato misto
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 panino ( io ho usato " panini" della Schaer)
2 uova
Parmigiano grattugiato
Prezzemolo
Sale
Pepe

Pan grattato per la panatura.( potete grattato voi oppure comprare quello già pronto senza glutine)
Olio per friggere

Preparazione:
1 - Tagliamo il panino a pezzetti e lo mettiamo a bagno in un pò di latte; non tanto latte, solo la quantità necessaria per inumidire il pane;
2 - Tritiamo finemente la cipolla e l'aglio ( tagliamo a metà lo spicchio d'aglio e togliamo la parte centrale, quella specie di bulbo, dato che è questa che poi lascia odore)
3 - Amalgamiamo bene tutti la carne, la cipolla e l'aglio tritati, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, le uova , il sale ed il pepe.
4 - A questo punto strizziamo il panino che avevamo messo a bagno nel latte, affiinchè il composto di carne non diventi troppo bagnato;
5 - Uniamo anche il pane al resto degli ingredienti e mescoliamo bene;

6- Creiamo delle palline con la carne e le pressiamo bene.
7- Prendiamo le nostre palline di carne e le appiattiamo bene e le passiamo bene nel pan grattato. Attenzione! La polpetta deve avere tutta lo stesso spessore altrimenti quando la friggiamo dove è più sottile cucinerà prima.
8 - Scaldiamo bene l'olio in una padella e friggiamo le polpette.

Buon appetito

Piadina

Ingredienti per 4 / 6 persone:
500gr di farina ( ho utilizzato " Farina" quella per pasta della Schaer)
Circa 300 ml di acqua tiepina
2 cucchiai di miele
Sale

Preparazione:
1 - Mescoliamo tutti gli ingredienti e lavoriamo sino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. L'impasto non deve appiccicarsi alle mani.

2 - Facciamo delle palline e poi le stendiamo con un mattarello. Diamo alla pasta una forma circolare.

3 - Cuociamo in una pentola antiaderente a fuoco vivo su entrambi i lati.
4 - A cottura quasi ultimata mettiamo prosciutto e formaggio ( o altri ingredienti che preferite) su metà della piadina e poi la pieghiamo.

5 - E' ora di mangiare!

Base Pizza ( versione 1)

Ingredienti:
Circa 300g di farina ( ho utilizzato " farina "  - si chiama proprio così - della Schaer
150/180 ml di acqua tiepida
1 pizzico di zucchero
1/2 cubetto di lievito fresco oppure 1 bustina di quello secco senza glutine
olio
sale

Procedimento:
1 - Facciamo sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungiamo un pizzico di zucchero. Lasciamo riposare il lievito per 15 minuti.
2- Aggiungiamo la farina , l'olio il sale e mescoliamo bene l'impasto
3 - L'impasto risulterà un pò appiccicoso alle mani, ma è normale, altrimenti l'impasto della nostra pizza diventa troppo secco.

4 - Se la vostra casa è un luogo piuttosto secco allora mettiamo a lievitare l'impasto coprendolo con un panno umido; se la vostra casa, invece è umida, allora potete lasciar lievitare il tutto anche scoperto.
5 - Lasciamo lievitare finché non raddoppia di volume

Vi allego anche una foto della pizza ( margherita ) finita.
Vi darò anche la versione di una pizza più soffice.

Pasta frolla

Ingredienti :
250 g di farina ( ho usato mix C dolci della Schaer)
125 g di burro
100 g burro
1 bustina vanillina
1 puntina di lievito ( facoltativo)
2 uova
scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale.

1 - Lasciamo il burro per mezz'oretta a temperatura ambiente, così diventerà più morbido e sarà più facile lavorarlo.
2 - Mescoliamo tutti gli ingredienti e lavoriamo velocemente il composto. Io aggiungo anche una puntina di lievito così la pasta risulta meno secca.

3 -  Mettiamo in frigo per almeno un'ora.
4 - Ora possiamo utilizzare la pasta a nostro piacimento

Risotto con radicchio e pomodoro fresco

Questa sera vi presento una versione fresca del classico risotto con il radicchio..speriamo vi piaccia!
Ingredienti per 4 persone:
- Riso 300g circa
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 testa di radicchio di Treviso
- 1 pomodoro grande oppure 2 piccoli
- vino bianco
- Sale e pepe qb
- Parmigiano grattugiato
- Burro

Preparazione :
1- Soffriggiamo la cipolla e l'aglio in un pò d'olio. Nel frattempo tagliamo a sottili listerelle il radicchio e a cubetti il pomodoro.

2 - Facciamo appassire il radicchio con il soffritto fatto precedentemente.
3 - Uniamo il riso e lo facciamo tostare un pochino. Aggiungiamo un pò di vino.
4 - Proseguiamo la cottura del riso con brodo.
5 -A cottura ultimata del riso aggiungiamo sale e pepe, mantechiamo il tutto con il burro e parmigiano. Alla fine di tutto aggiungiamo il nostro pomodoro e mescoliamo un'ultima volta.

Ecco fatto...il risotto è servito

Frico

Questa sera cucino....Frico!
Il Frico è un piatto tipico friulano, in particolare della Carnia, fatto di patate , cipolle e formaggio. Viene usato come antipasto, ma io lo faccio come piatto unico.
Vi presento la mia versione.

Per 4 persone:
- 1 Kg di patate ( consiglio quelle più fresche, meno farinose?
- 1 cipolla
- sale , pepe qb
- 500 / 600 gr di formaggio ( io uso Montasio , ma potete scegliere il tipo che preferite)

Preparazione:
1 - Cuciniamo  in acqua salata le patate. Una volta pronte le scoliamo e le sbucciamo.
2- Schiacciamo le patate.

3 - Tagliamo il formaggio" à la julienne" ( bastoncini)
4 - Uniamo patate , formaggio , sale e pepe.
5 - Sbucciamo la cipolla e la tritiamo finemente.
6 - Facciamo rosolare, in una padella antiaderente, un pochino la cipolla in modo da renderla appena dorata.
7 - Uniamo la cipolla agli altri ingredienti ed amalgamiamo il tutto.
8  - Mettiamo il composto in una padella antiaderente e con una paletta cerchiamo di allargare gli ingredienti.

9 - Facciamo rosolare bene da entrambe le parti il nostro Frico.
10 - La cena è servita!

A me piace con tanto formaggio, ma proprio tanto...poi vedete voi come gestire il tutto


Buona serata!

Gnocchi di zucca

Eccomi qua...
questa è la mia ultima versione degli gnocchi di zucca.
Ingredienti per 4 persone :

• 700 gr di Zucca
• 100gr di fecola di patate
• Farina di mais per polenta
• 1 uovo
• Sale qb
• Pepe qb
• noce moscata 

Preparazione :
1- Tagliamo la zucca a pezzi,la puliamo dai semi E togliamo la scorza .Adesso passiamo a tagliare la zucca in cubetti di circa 2 cm .( Possiamo anche cucinare la zucca nel forno a 200° per circa 30 minuti e poi pulirla)
2 - Mettiamo a bollire i cubetti di zucca in acqua salata e lasciamo cucinare per circa 10/15 minuti ( fino a quando è cotta.
3 -Scoliamo bene la zucca e la tritiamo.Se volete potete passarla nello schiacciapatate.
4- A questo punto uniamo tutti gli altri ingredienti e mescoliamo bene. L'impasto deve scivolare lentamente dal cucchiaio. Ho utilizzato la farina di mais così gli gnocchi mi vengono un pò più duretti, non mi piacciono quando sono troppo morbidi tipo pappa.

5 - Portiamo ad ebollizione un pentolone di acqua salata e poi versiamo lentamente uno ad uno gli gnocchi formati con il cucchiaio. Consiglio di non farli molto grandi, non sono belli da vedere: devono essere dei bocconcini.
6 - Lasciamo cucinare per 4 /5 minuti. Non possiamo tirarli fuori dall'acqua appena vengono a galla perchè abbiamo utilizzato la farina da polenta che necessita di una cottura più lunga.
 7- Nel frattempo facciamo sciogliere del burro nel pentolino e grattugiamo grossolanamente del formaggio saporito( Parmigiano , ricotta affumicata, quello che preferite)
8- Scoliamo  gli gnocchi e li mettiamo nel piatto, sopra mettiamo il formaggio ed infine il burro fuso.

Se avete in casa dei semi di papavero metteteli alla fine sopra gli gnocchi...sarà buonissimo!

Ecco il nostro piatto!!

BUON APPETITO!

Ciao a tutti

questo blog vuole essere una raccolta di ricette SENZA glutine.
Mi sono avvicinata a questo mondo quando ho conosciuto mio marito e per " prenderlo per la gola" ho cercato in internet una guida per cucinare piatti gustosi senza glutine.  Non ho trovato quello che cercavo effettivamente, perciò ho dovuto rivedere molti piatti e provarne di nuovi secondo i miei gusti.
Cercherò di aggiornarvi periodicamente con le mie ricette e sarò felice dei consigli di tutti voi.
Stasera vi presenterò la prima ricetta : Gnocchi di zucca.
A più tardi!