Filetti di merluzzo fritti senza glutine ( tipo Findus )

Ingredienti  per 4 persone:
 1 merluzzo da 500/700 gr
2 uova
pane grattugiato consentito
farina ( ho usato " Farina " della Schaer )
sale e pepe

Olio per friggere

Preparazione:
1 -Prendiamo il merluzzo, lo laviamo e asciughiamo bene con della carta casa. Tagliamo a filetti larghi circa 2 centimetri.
2- In un piatto piano sbattiamo con la forchetta le due uova con sale e pepe;
3- In un secondo piatto mettiamo la farina ed in un terzo il pane grattato;
4- Mettiamo a scaldare l'olio;
5 - Prendiamo i filetti e li passiamo prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pane grattato. Schiacciamo bene il pane contro il pesce affinché l'impanatura tenga in fase di cottura.
6 - Friggiamo in olio bollente per 3 / 4 minuti, scoliamo e poniamo il fritto su della carta assorbente .

Buon appetito a grandi e piccini !!!

Pane senza glutine alle patate

Sentirete che morbido questo pane !!

Ingredienti:

3/4 patate
1/2 bustina di lievito per pizza consentito
50 gr di fecola di patate

200gr farina
1 pò di panna da montare ( facoltativo )
acqua
sale ( 3 gr circa )
1 punta di 1 cucchiaino di zucchero
Olio

Preparazione :
1- Sbucciamo le patate, le laviamo e le tagliamo a fettine sottili. Mettiamo a cucinare il acqua salata .
2- In un bicchiere mettiamo il lievito con lo zucchero, 1 cucchiaio di farina e poca acqua tiepida. Mescoliamo bene il tutto e facciamo lievitare.
3- Una volta cotte le patate le scoliamo e le schiacciamo nella ciotola dell'impastatrice.
4 - Aggiungiamo il lievito, la farina , la fecola, il sale, un bel filo d'olio e poco alla volta l'acqua tiepida. Se volete potete aggiungere una goccia di panna ... tipo due cucchiai al massimo. Facciamo amalgamare ben gli ingredienti e se necessario aggiungiamo poca acqua.

L'impasto risulterà morbido ma non appiccicoso .


5 - Lasciamo lievitare per un paio di orette . Se avete tempo anche una notte intera.
6- Portiamo il forno a 200 ° . Mettiamo l'impasto in uno stampo per torte ( facoltativo ) oppure lo poniamo sulla teglia cercando ci fare un pane rotondo.
7 - Spennelliamo con un filo d'olio, inforniamo e facciamo cuocere per circa 1 ora.

Consiglio di azionare la funzione griglia gli ultimi 5 / 10 minuti, così il pane avrà una bella crosta.

Insalata valeriana croccante

Ingredienti :
Insalata valeriana
Fette di pane  ( io ho preso il pane rustico della Schaer )
Olio
Aceto balsamico
sale
pepe

Preparazione:
1- prima di tutto laviamo l'insalata, l'asciughiamo e la poniamo in una ciotola
2- Tagliamo le nostre fettine di pane a cubetti.
3- In una padella mettiamo un filo d'olio, facciamo scaldare ed aggiungiamo il nostro pane che faremo saltare per alcuni minuti, fino a quando non diventerà dorato.

4- Versiamo il pane sull'insalata e condiamo con olio , aceto balsamico , sale e pepe.

Prontissimo

Crostata mele e budino senza glutine

Oggi vi propongo questa crostata che è molto golosa, ma assolutamente non pesante .Vi sembrerà un procedimento lungo prepararla, ma in realtà si fa abbastanza presto.

Prepariamo i nostri 3 ingredienti principali:
la passata di mele, il budino , la crostata.

1 - Prima di tutto prepariamo la nostra pasta frolla .
2 - Prepariamo le mele
Ingredienti passata di mele:
4/5 mele dolci
4 cucchiai di zucchero
succo di 1 limone

Preparazione:
1 - Prendiamo le nostre mele, le sbucciamo e le tagliamo a pezzettini, non serve siano piccoli, e li poniamo in una pensola.
2 - Aggiungiamo lo zucchero ed il succo di limone e facciamo cucinare il tutto per circa 10 minuti . Vi accorgerete che le mele diventeranno più morbide. A questo punto frulliamo tutto e mettiamo da parte.

3-Prepariamo il budino / cioccolato caldo denso
Ingredienti:
1 bicchiere di latte
cacao q.b.
1 cucchiaino di fecola

Questa volta non vi dò le dosi, dovrete vedere in base al tipo di cacao che sceglierete. Mescolate il cacao con il latte e portate ad ebollizione. Dovrete ottenere una cioccolata calda densa/ budino morbido.
A questo punto uniamo il budino alle mele

4 - Crostata 
1 - Stendiamo la nostra pasta frolla e la cospargiamo con la nostra crema di mele / cacao.
2 - Per un pò di croccantezza e per decorare il tutto mettiamo sulla nostra crostata delle mandorle e pinoli tagliati grossolanamente;
3- Inforniamo nel forno pre - riscaldato a 180° per 50 minuti. Controllate che tutto sia cotto con uno stuzzicadenti.

Cotoletta con impanatura senza uova e senza glutine

Questa sera vi propongo  questa ricetta molto veloce, sentirete che croccanti verranno le vostre cotolette!

Ingredienti :
Fettine di carne di vitello o maiale
Farina da polenta, meglio se mista con grano saraceno
Poco latte
Olio per friggere

Preparazione :
1 - Prima di tutto prendiamo le nostre fettine di carne e le battiamo bene , poi le laviamo con acqua fredda e le asciughiamo con della carta casa;
2 - In un piatto mettiamo 1/2 bicchiere di latte , in un altro piatto o su della carta stagnola la nostra farina.
3 - Passiamo le nostre fettine prima nel latte, avendo cura di bagnarle bene e poi nella farina.
Mi raccomando battete con forza la farina sulla carne, così poi non si staccherà. Se volete potete rifare il procedimento per una seconda volta.
4 - Mettiamo l'olio in una pentola e lo scaldiamo fino a che non sarà bollente ; immergiamo le nostre cotolette e facciamo friggere un pò per lato ( dipende da quanto spesse sono, ma la frittura è veloce. ) Fate attenzione che l'olio sia bello caldo; ve ne accorgerete dal fatto che immergendo la carne nell'olio sentirete " friggere". Se non sentite niente significa che l'olio è freddo .

Eccole qua!

Pane aromatizzato ( senza glutine )

Mi era rimasta un pò di pasta della pizza e non sapevo cosa farci.. non avevo voglia del solito pane, così ho pensato di condirlo un pochino.

Ingredienti  per la pizza :
500gr di farina ( ho usato il preparato per pane della Schaer )
1 bustina di lievito consentito
sale
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di zucchero
200/250 ml di acqua tiepida:

Prepariamo la pizza:
1 - In una ciotola facciamo sciogliere il nostro lievito con lo zucchero, poca acqua e 2 cucchiai di farina e lasciamo lievitare 10 minuti ;
2 - Incorporiamo i restanti ingredienti e lavoriamo energicamente sino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso . Lasciamo lievitare in un posto caldo .

Ingredienti per il pane
Pasta pizza
1 spicchio d'aglio
circa 100 gr di aromi misti ( prezzemolo, basilico, timo e un pò di origano )
Olio
Latte per spennellare

Preparazione :
1 - Dopo che avremo preparato il nostro impasto per la pizza e lo avremo fatto lievitare lo stenderemo con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo spesso 3 /4 mm.
2- Prepariamo il nostro trito usano gli aromi e l'aglio e mescoliamo il tutto con un filo di olio. L'olio dovrà solo amalgamare il tutto, quindi non ne utilizziamo molto.
3- Spennelliamo il nostro pesto su tutta la superficie della pasta;

4- Prendiamo la pasta dal lato più lungo e iniziamo ad arrotolarla su se stessa. Chiudiamo ai lati
5 - Se abbiamo una forma rettangolare per torte poniamo il nostro rotolo là, altrimenti lo mettiamo semplicemente su una placca da forno. Con un coltello effettuiamo un taglio profondo su tutta la lunghezza del rotolo;
6- Inforniamo nel forno pre- riscaldato a 200° e lasciamo cucinare 50 / 60 minuti

Patate fritte dorate!

Questa sera ho fatto queste patate fritte , che a me piacciono un sacco!!

Ingredienti:
Patate non grandissime e fresche ( meglio se novelle )
Olio per friggere
1 rametto di rosmarino
sale
pepe

Preparazione:
1 - Laviamo molto bene le nostre patate e questa volta NON togliamo la buccia.
2 - Tagliamo le nostre patate a spicchi grandicelli, una patata la potete tagliare in 8 pezzi circa.
3 - Nel frattempo scaldiamo il nostro olio o la nostra friggitrice ed immergiamo il rametto di rosmarino
4 - Friggiamo le nostre patate nell'olio e una volta scolate le condiamo con sale e pepe.

Squisite !!

Seppioline alle olive Taggiasche

Cosa ne dite di un bel piatto gustoso, che piacerà a tutti !

Ecco le mie seppioline.

Ingredienti per 4 persone :
Seppie piccole circa 1 Kg
1 cipolla
250gr salsa al pomodoro ( vanno bene quelli nei barattoli, non serve una salsa fatta in casa )
1/2 bicchiere di vino rosso o bianco ( quello che avete in casa ) 
3 bei cucchiai di olive Taggiasche
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo
olio di oliva
sale e pepe

Io ho acquistato delle seppie piccole perchè mi piacciono di più, sono più delicate , ma se volete potete prendere anche quelle grandi. Il piatto non cambia

Preparazione :
1 - Prima di tutto puliamo in nostro pesce privandolo del becco, degli occhi e dell'ossicino centrale. Stacchiamo i tentacoli e laviamo il tutto sotto acqua corrente fredda.
2- Da una parte tagliamo a listerelle le seppie e dall'altra frulliamo i tentacoli.
3 - In una casseruole facciamo imbiondire la cipolla e l'aglio con un filo d'olio e poi uniamo le listerelle di seppie. Lasciamo cuocere a fuoco basso per una decina di minuti;
3- Aggiungiamo il vino e facciamo evaporare;
4 - Ora aggiungiamo il trito dei tentacoli ed il pomodoro, le olive, il sale ed il  pepe. Lasciamo cuocere per circa 30 minuti mescolando spesso.

Quando la salsa tira un pò, cioè il pesce diventa " secco " , aggiungiamo un pò di acqua bollente. Questo affinché non si rovini la cottura .

5 - Ultimata la cottura aggiustiamo con sale e pepe e se vi piace aggiungiamo del prezzemolo tritato .

Ecco fatto !!

Orata al forno con pesto al prezzemolo e senape

Ingredienti :

Per il pesto:
1 mazzetto di prezzemolo fresco
2 spicchi d'aglio
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
1 manciata di formaggio grattugiato.

Per la salsa:
Pesto come sopra
2 cucchiai di senape
olio di oliva

Orata / Orate ( io di solito prendo quelle più piccoline, così da averne una a testa 

Tempo per la preparazione circa 45 minuti
Preparazione:

1 - Prima di tutto prepariamo il nostro pesto tritando finemente il prezzemolo con l'aglio. ( Vi consiglio di pulire l'aglio, tagliarlo a metà e togliere il cosi detto " cuore ", così non ci sarà il pericolo di puzzare di aglio )
2- Aggiungiamo a filo l'olio e una manciata di formaggio duro grattugiato. Aggiustiamo con sale e pepe.
Otterremo così un pesto piuttosto denso
4- Uniamo a questo pesto 2 cucchiai di senape ed eventualmente dell'altro olio.
Dobbiamo ottenere una salsa densa, ma non troppo; dobbiamo riuscire a spennellarla.

5- Prendiamo il nostro pesce, lo evisceriamo, la squamiamo e laviamo sotto acqua corrente. Eventualmente fatevi pulire il pesce dal pescivendolo, così si fa prima !
6- Su una teglia da forno mettiamo della carta stagnola con un filo di olio.
7- Prendiamo il nostro pesce e lo spennelliamo da entrambi il lati con la nostra salsa e lo mettiamo nella teglia. Chiudiamo la stagnola
8 - Portiamo il forno a 190 ° e inforniamo il pesce per circa 20 minuti.
9 - Togliamo dal forno , apriamo la carta ed inforniamo nuovamente per ulteriori 5 minuti

Pronto !!

Minestra di fagioli veloce

Ogni tanto mi fanno voglia certi piatti, ma, purtroppo, non ho il tempo di preparali, così devo trovare delle alternative.
La ricetta di questa minestra è veramente veloce, e a mio avviso molto gustosa... logico, non è perfetta come una minestra fatta cucinare a  fuoco lento e ingredienti freschi.

Ingredienti per 4 persone:
2 barattoli di fagioli borlotti, o anche spagna se preferite
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
3/4 fettine di pancetta o speck o affettato con retrogusto affumicato che avete in casa
Olio extra vergine di oliva
Formaggio grana grattugiato
sale e pepe
Brodo di dado 1/2 litro circa

Preparazione:
1- Prima di tutto tritiamo grossolanamente la cipolla con l'aglio e facciamo soffriggere in un filo d'olio.
2- Tritiamo anche la nostra pancetta e aggiungiamo al soffritto;
3 - Una volta che la cipolla sarà bionda aggiungiamo i nostri fagioli ed il brodo e portiamo a bollore;
4 - Aggiustiamo con sale e pepe e frulliamo il tutto con un frullatore ad immersione;
5 - Serviamo con un filo d'olio extra vergine di oliva se vi piace e del formaggio grattugiato.

Quanto tempo per la preparazione ? 20 minuti al massimo ! Con il bordo regolatevi voi, in base ai gusti personali, cioè se volete una minestra più liquida o bella densa come piace a me.
Se volete potete aggiungere anche della pastina, ma a me piace senza.

Un bacio !