Crostata con le prugne senza glutine

Ciao a tutti, è un pò che non vi scrivo più ... scusatemi ... !
Ecco una nuova ricetta !

Ingredienti :
Per la base della crostata :
 150 gr di farina per torte ( Schaer mix C )
120 gr di busso
1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato consentito
1 goccetto di rum

3 cucchiai di marmellata di prugne o albicocche


Per la copertura :
1/2 Kg di prugne , quelle viola e lunghe
100 gr di farina
50 gr di burro
560 gr di zucchero
1 pacchettino di vanillina
1 cucchiaino di cannella


Preparazione :
1-Amalgamiamo tutti gli ingredienti per fare la crostata e riponiamo in frigorifero per circa 30 minuti;
2-Nel frattempo tagliamo a metà le prugne e le denoccioliamo;
 3 - Mescoliamo i restanti ingredienti e formiamo un impasto molto friabile , che diventerà tipo a pallini;
4 - Stendiamo la pasta , la bucherelliamo con una forchetta e stendiamo le prugne;
5 - Cospargiamo con l'impasto friabile ed inforniamo per 30/40 minuti a 180°

Pane dolce ai semi di papavero ( senza glutine )

Questa è un'altra versione del buonissimo strudel ai semi di papavero, dolce che potete mangiare anche la mattina a colazione .

Ingredienti per l'impasto:
500 gr di farina ( mix per pizza )
7 gr di sale
1 bustina di lievito di birra consentito
1 uovo + 1 tuorlo
60 gr di zucchero
75 gr di burro
130 / 140 ml di latte tiepido

Ingredienti per il ripieno:
180 / 200 gr di semi di papavero
2 cucchiai di miele
100 gr di panna da montare
1/2 litro di acqua bollente

1 tuorlo e 1 cucchiaio di miele

Preparazione :

1- Prima di tutto mettiamo il lievito con un pò di acqua , una punta di zucchero e 1 cucchiaio di farina in un bicchiere, mescoliamo e facciamo lievitare circa 15 minuti
2- Mettiamo tutti gli ingredienti per l'impasto nell'impastatrice e lavoriamo energicamente. ( L'impasto non deve essere appiccicoso ma morbido )
Lasciamo lievitare finché non raddoppia di volume
3- Nel frattempo prepariamo il ripieno mettendo a bagno i semi di papavero nell'acqua bollente per 5 minuti . Scoliamo bene.
4 - Aggiungiamo gli altri ingrtedienti;
5 - Lavoriamo velocemente l'impasto che sarà lievitato e stendiamo a forma di rettangolo il più sottile possibile ( oppure ne facciamo 3 di piccoli )
6 - Cospargiamo, lasciando lungo tutto il perimetro circa 1 cm libero, il ripieno di papavero e arrotoliamo l'impasto su se stesso.
7 - Spennelliamo con il tuorlo e miele ed inforniamo a 180 / 200 ° per 40 minuti

Crostata mele e budino senza glutine

Oggi vi propongo questa crostata che è molto golosa, ma assolutamente non pesante .Vi sembrerà un procedimento lungo prepararla, ma in realtà si fa abbastanza presto.

Prepariamo i nostri 3 ingredienti principali:
la passata di mele, il budino , la crostata.

1 - Prima di tutto prepariamo la nostra pasta frolla .
2 - Prepariamo le mele
Ingredienti passata di mele:
4/5 mele dolci
4 cucchiai di zucchero
succo di 1 limone

Preparazione:
1 - Prendiamo le nostre mele, le sbucciamo e le tagliamo a pezzettini, non serve siano piccoli, e li poniamo in una pensola.
2 - Aggiungiamo lo zucchero ed il succo di limone e facciamo cucinare il tutto per circa 10 minuti . Vi accorgerete che le mele diventeranno più morbide. A questo punto frulliamo tutto e mettiamo da parte.

3-Prepariamo il budino / cioccolato caldo denso
Ingredienti:
1 bicchiere di latte
cacao q.b.
1 cucchiaino di fecola

Questa volta non vi dò le dosi, dovrete vedere in base al tipo di cacao che sceglierete. Mescolate il cacao con il latte e portate ad ebollizione. Dovrete ottenere una cioccolata calda densa/ budino morbido.
A questo punto uniamo il budino alle mele

4 - Crostata 
1 - Stendiamo la nostra pasta frolla e la cospargiamo con la nostra crema di mele / cacao.
2 - Per un pò di croccantezza e per decorare il tutto mettiamo sulla nostra crostata delle mandorle e pinoli tagliati grossolanamente;
3- Inforniamo nel forno pre - riscaldato a 180° per 50 minuti. Controllate che tutto sia cotto con uno stuzzicadenti.

Kaiserschmarren

Oggi vi propongo questa ricetta tipica dell'Alto Adige. E' un dolce, ma viene mangiato anche la sera come piatto unico .

Ingredienti per 2/4 persone ( dipende se cenate con questo piatto o se lo servite come dolce)
Ingredienti:
50 gr circa di burro
140 gr di farina ( Mix dolci "C" della Schaer)
50 cl di latte
sale
4 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo
40 gr di zucchero
un pugno di uvetta sultanina
1 bustina di vanillina
zucchero a velo.

Preparazione:
1 - Mescoliamo, con l'aiuto di una frusta a mano la farina, i tuorli, il latte e la vanillina; risulterà un composto piuttosto denso.
2 - Uniamo lo zucchero e mescoliamo ancora ;
3- Montiamo gli albumi a neve ferma;
4 - Mettiamo a bagno in acqua calda l'uvetta;
4 - Uniamo delicatamente gli albumi montati a neve al resto degli ingredienti e mescoliamo. Notiamo come il composto risulterò più liquido di prima, ma ugualmente denso. E' un impasto soffice che creerà delle bolle d'aria.

5- In una padella antiaderente facciamo sciogliere metà del burro; versiamo il nostro impasto nella padella assieme al burro;
6 - Lasciamo " friggere" lentamente la nostra " frittata"

7- Strizziamo e aggiungiamo l'uvetta;
7- Quando vediamo che il nostro composto ha preso un bel colore sotto e ci sembra abbastanza cotta , con l'aiuto di due palette, voltiamo il tutto e completiamo la cottura. Molti terminano la cottura nel forno, io , invece la termino in padella.
8- Spezzettiamo in maniera irregolare la pasta. I pezzetti dovrebbero essere grandi più o meno di 3/4 ;
9 - Aggiungiamo ancora un pò di burro e lascio soffriggere ancora un pò;
10 - Spolverizziamo con dello zucchero a velo e se vogliamo accompagniamo i nostri Kaiserschmarren con della marmellata di mirtilli rossi.

Ecco il nostro dolce nel dettaglio

Buon appetito!