Melanzane velocissime e super gustose

Questa sera vi propongo questo contorno, veloce e facile da preparare, ma veramente gustoso!
Io in linea di massima amo una cucina semplice, non troppo condita, dove i miei piatti esaltano il sapore naturale degli ingredienti.

Ingredienti:
Melanzane
1 spicchio di aglio
Sale e pepe
Olio
Timo
Paprika in polvere

Preparazione:
1 - Tagliamo le estremità delle melanzane e poi le dividiamo a metà , tagliando lungo il verso più lungo; facciamo su ogni metà dei tagli con un coltello nella polpa, aggiungiamo un pizzico di sale  e le mettiamo a " scolare " per un pò . In questo modo perderanno l'amaro;
2 - Dopo un pò, ( basta anche una mezz'ora, ma le potete lasciare anche di più )tagliamo a cubetti di circa 1 cm le melanzane;
3 - In una padella mettiamo un filo di olio e l'aglio e una volta caldo aggiungiamo le melanzane. Lasciamo cucinare a fuoco vivace rigirandole spesso.
4 - Le melanzane formeranno un bella crosticina e dopo circa 20 minuti saranno cotte. Condiamo con sale, pepe , timo , paprika e se vogliamo una noce di burro.

Contorno servito !!

Insalata valeriana croccante

Ingredienti :
Insalata valeriana
Fette di pane  ( io ho preso il pane rustico della Schaer )
Olio
Aceto balsamico
sale
pepe

Preparazione:
1- prima di tutto laviamo l'insalata, l'asciughiamo e la poniamo in una ciotola
2- Tagliamo le nostre fettine di pane a cubetti.
3- In una padella mettiamo un filo d'olio, facciamo scaldare ed aggiungiamo il nostro pane che faremo saltare per alcuni minuti, fino a quando non diventerà dorato.

4- Versiamo il pane sull'insalata e condiamo con olio , aceto balsamico , sale e pepe.

Prontissimo

Patate fritte dorate!

Questa sera ho fatto queste patate fritte , che a me piacciono un sacco!!

Ingredienti:
Patate non grandissime e fresche ( meglio se novelle )
Olio per friggere
1 rametto di rosmarino
sale
pepe

Preparazione:
1 - Laviamo molto bene le nostre patate e questa volta NON togliamo la buccia.
2 - Tagliamo le nostre patate a spicchi grandicelli, una patata la potete tagliare in 8 pezzi circa.
3 - Nel frattempo scaldiamo il nostro olio o la nostra friggitrice ed immergiamo il rametto di rosmarino
4 - Friggiamo le nostre patate nell'olio e una volta scolate le condiamo con sale e pepe.

Squisite !!

Fagiolini freschi gustosi

Oggi guardando nel frigo ho visto che avevo dei fagiolini e la fine di una coppa , e così ho deciso di cucinare dei fagiolini gustosissimi.

Ingredienti per 4 persone :
fagiolini 400 gr
un pò di coppa o altro affettato che vi è rimasto
1 cipolla
burro
sale e pepe q.b.

Preparazione:
1 - Prima di tutto puliamo i nostri fagiolini eliminandone le estremità e li cuciniamo in acqua bollente salata per una ventina di minuti . I fagiolini devono rimanere leggermente croccanti;
2- Tritiamo finemente la cipolla e tagliamo a striscioline o cubettini l'affettato
3- In una padella facciamo rosolare la cipolla in un filo d'olio e e una volta imbiondita quest'ultima aggiungiamo l'affettato;
4 - Scoliamo i nostri fagiolini e li uniamo al nostro soffritto,e lasciamo cucinare altri cinque minuti;
Se avete lasciato i fagiolini troppo crudi potete sempre aggiungere un pò di acqua e prolungare la cottura;
5 Correggiamo con sale e pepe e una noce di burro.

In 40 minuti sarà tutto pronto ! Buon appetito!

Crocchette di riso

Oggi a mezzogiorno mi è avanzato del riso bollito e mi dispiaceva buttarlo. Ho pensato ..cosa faccio? gli arancini non mi piacciono, provo a fare delle crocchette! Ed ecco a voi la ricetta.

Ingredienti ( per 7 crocchette circa ):

200 gr di riso ( bollito)

1 uovo

1 cucchiaio di farina senza glutine

Noce moscata 

Sale 

un pò di Parmigiano grattugiato

1 uovo 

Pan grattato o farina per polenta

Preparazione :

1 - In una terrina amalgamiamo il riso con l'uovo, la farina, un pò di noce moscata , il Parmigiano grattugiato ed il sale. Mescoliamo molto bene tutti gli ingredienti.

2 - Con l'aiuto di due cucchiai diamo la forma alle nostre crocchette. Prendiamo con un cucchiaio un pò di riso e con il secondo cucchiaio "scivoliamo" tra il riso ed il cucchiaio.Continuiamo con questo movimento finché il nostro riso non sarà bello compatto. Se preferite potete formare le crocchette con le mani;

3- Prendiamo un uovo e lo lavoriamo con una forchetta;

4 - Passiamo una per una le nostre crocchette prima nell'uovo e poi nel pan grattato.

5 - Nel frattempo mettiamo a scaldare una pentola con dell'olio. Non appena questo sarà caldo friggiamo le nostre crocchette. A piacimento mettiamo a fine frittura un pizzico di sale.

Patatine

Oggi non avevo voglia né delle solite patate fritte né di quelle al forno perciò ho cucinato le patate diversamente.
Ingredienti per 4 persone:
Circa 8 / 10 patate medie
Olio per friggere
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
sale
pepe

Preparazione:
1 - Sbucciamo le nostre patate e le laviamo;
2 - Tagliamo le patate prima a fette e poi a piccoli cubetti di circa 1/2 cm x 1/2 cm;

3 - In una teglia facciamo scaldare dell'olio non tantissimo, circa un dito. ( un pò di più rispetto a quando facciamo un soffritto) ; aggiungiamo l'aglio e il rosmarino e lasciamo soffriggere un pò;

4 -Aggiungiamo le nostre patate e facciamo " friggere"
5 - Aggiustiamo con sale e pepe
6 -Se rimane dell'olio nella padella allora togliamo le patate dalla pentola come facciamo con le patate fritte. In ogni caso le sistemiamo su un pò di carta casa e  le serviamo belle calde.