Torta salata senza glutine con pomodorini

Una ricetta davvero veloce ,ma che piace a tutti e che si può gustare sia calda che fredda.

Ingredienti :
1 pasta sfoglia surgelata della Schaer
10 pomodorini ciliegino
erba cipollina tritata o essicata 1 cucchiaino raso
3 uova
2 manciate di parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di latte
sale
pepe

Preparazione :
1 - In una ciotola sbattiamo le uova con il sale, uniamo il formaggio grattugiato ed il latte;
2 - Uniamo sale , pepe ed un pò di erba cipollina tritata finemente;
3 - Stendiamo la nostra pasta e la bucherelliamo con la forchetta sul fondo;
5 - Tagliamo i pomodorini a meta ;
6- Versiamo il nostro composto di uova sulla torta, i pomodorini  ed inforniamo per 30/40 minuti in forno pre- riscaldato a 180/190°

Buon appetito !!

Gulaschsuppe

La chiamano minestra, ma in realtà è un pasto completo che comprende carne e verdure; assolutamente ideale per scaldarsi nelle giornate più fresche. Inoltre piace molto anche ai bambini! Io vi consiglio di mangiarla con un pò di pane al cumino o con quello rustico della Schaer !

Buon appetito

Ingredienti :
250 gr di cipolle
500 gr di carne di manzo per spezzatino
1 peperone rosso
4/ 5 patate
2 cucchiai di polpa di pomodoro , oppure un pò di concentrato
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di maggiorana
1 cucchiaino di paprika
sale  e pepe
Vino rosso 1 bicchiere
1 L di brodo

Preparazione :

1 - Prima di tutto tagliamo la carne , le patate ed il peperone a dadini. I dadi devono essere piccoli, dato che questa è una zuppa e bisognerà che gli ingredienti stiano sul cucchiaio senza utilizzare coltelli;
2 - Tritiamo finemente la cipolle e la facciamo rosolare con un pò di olio;
3 - Quando la cipolla è rosolata aggiungiamo i cubetti di carne alziamo la fiamma; sfumiamo con il vino rosso;
4 - Aggiungiamo i restanti ingredienti e facciamo cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti .

Servire calda !!

Pomodori ripieni con uova sode

Ieri avevo cucinato troppe uova sode, ma stasera nessuno aveva voglia di mangiarle, così ho pensato di frullarle e preparare qualcosa di fresco con questo ingrediente.

Ingredienti per 4 metà di pomodoro:
3 uova sode
3 cucchiaini di capperi in salamoia
2 cucchiaini di olive
Sale  e pepe
2 pomodori

Preparazione:
1 - Tagliamo i pomodori a metà in senso orizzontale e poi li svuotiamo della polpa, che metteremo in un contenitore;
2 - Sbucciamo le uova, le tagliamo grossolanamente e le mettiamo assieme alla polpa di pomodoro;
3 - Uniamo tutti gli ingredienti, tranne le cupolette di pomodoro e frulliamo ;
4 - Riempiamo i pomodori con la farcia e serviamo
 Io li ho abbinati a cetrioli e mozzarelle.

Polenta pasticciata

Questa ricetta è una gustosissima variante di presentare la polenta pasticciata .
Provatela ! Non vi darò le dosi , in quanto dipende da quanta polenta vi è rimasta in casa 

Ingredienti:
Polenta fredda
Alcune fette di speck
Besciamella
Gongorzola

Preparazione :
1- Prendiamo un teglia da forno e la ricopriamo per intero con le fette di speck; queste però dovranno fuoriuscire dalla pirofila, affinchè poi, possiamo richiudere il nostro pasticcio con le stesse;
2- Tagliamo la polenta fredda a fette sottili di circa 1/5 centimetro.
3 - Nel frattempo prepariamo la nostra besciamella ed una volta pronta vi facciamo sciogliere il gongorzola;
4 - A questo punto facciamo uno strato di polenta sopra allo speck, aggiungiamo la besciamella e mettiamo ancora delle fette di affettato.

Facciamo un altro strato con polenta e besciamella e richiudiamo con le fette di speck che abbiamo messo all'inizio lasciandole fuoriuscire dalla teglia.

5 - Inforniamo a 200 ° per  30 / 40  minuti

Buon appetito !!!

Filetti di Peperone con macinato di carne

Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni
1 cipolla
1 spicchio di aglio
400 gr di macinato
3 pugni di riso tipo Basmati o Parboiled o altro che non scuoce
Curry
Sale
Pepe
Paprika
Vino bianco per sfumare

Preparazione:
1 - Tritiamo finemente la cipolla e la mettiamo a soffriggere con un filo di olio ( meglio senza se utilizzate una pentola anti - aderente ). Aggiungiamo l'aglio
2- Una volta rosolata la cipolla aggiungiamo il macinato e lo facciamo cuocere a fuoco vivo finché non farà una bella crosticina e poi sfumiamo con il vino;
3- Nel frattempo puliamo i peperoni tagliando la calotta , togliendo i semi e tagliando il peperone in 4 fette grandi . ( Faccio così perchè poi faccio prima a togliere la pelle del peperone;
4 - Aggiungiamo i peperoni alla carne, mettiamo il sale, curry, paprika e pepe e copriamo con il coperchio. ( se i peperoni rilasciano poca acqua possiamo aggiungere ancora un pò di vino o acqua calda o del brodo )
5- Nel frattempo facciamo cuocere il nostro riso;
6- Quando vediamo che la pelle si " alza " dal filetto di peperoni, con l'aiuto di una pinza e un cucchiaio togliamo i peperoni dalla pentola e lasciamo raffreddare un attimo. Togliamo la pelle che verrà via con estrema facilità.
7 - Rimettiamo i peperoni nella pentola, scoliamo il riso e lo aggiungiamo ai restanti ingredienti.
8- Facciamo cucinare ancora dieci minuti, se necessario aggiustiamo con le spezie che vogliamo.

Buon appetito !!!

Pasticcio di polenta

Oggi ho creato un piatto con della polenta che mi era rimasta.
Ingredienti:
Polenta
Sugo di pomodoro
Salame o prosciutto
Formaggio morbido/ mozzarella oppure sottilette

Preparazione:
1- Prima di tutto ho tagliato la polenta fredda a fette sottili;
2- Mettiamo sopra delle fette di salame o prosciutto, la salsa di pomodoro e per finire il formaggio;
3- Facciamo più strati ed inforniamo a forno caldo 180' per 20 minuti.
Pronto !!

Carciofi ripieni senza glutine

Ingredienti:
4 carciofi
500 gr di macinato misto maiale e manzo
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino
prezzemolo
Parmigiano grattugiato
sale
pepe
brodo

Preparazione:
1 - Prima di tutto tagliamo i gambi dei carciofi e le punte delle foglie. Con le mani apriamo  delicatamente i nostri carciofi, allargando le foglie;
2- Mettiamo a bagno i nostri carciofi per una mezz'oretta in acqua fredda e limone;
3 - Nel frattempo amalgamiamo il macinato con una bel pugno di formaggio grattugiato, prezzemolo, sale, pepe e la cipolla tritata finemente; I gambi non li buttiamo via, ma li peliamo con l'aiuto di un coltello: puntando il coltello nella parte meno legnosa del gambo vedrete che si sbuccerà senza problemi ed i gambi poi saranno buonissini;

4 - Prendiamo i nostri carciofi, li scoliamo bene e li riempiamo con il nostro macinato per beninino. I carciofi devono essere belli pieni.
5 - In una pentola mettiamo un filo d'olio , poniamo i nostri carciofi e aggiungiamo l'aglio ed il vino;
6 - Aggiungiamo del brodo sino a coprirli a metà e facciamo cucinare;

La cottura dipenderà dal tipo di carciofo, dalla sua grandezza e se utilizzate una pentola a pressione. Comunque in meno di un'ora non sono sicuramente cotti. Provate di tanto in tanto una foglia e vedere se la " carne" viene via bene

Patate pasticciate

Ingredienti
Patate
Prosciutto
Per la besciamella:
50 gr farina ( ho utilizzato " Farina " della Schaer)
50 gr di burro
circa 1/2 L di latte
Noce moscata
sale e pepe qb

1 - Prima di tutto mettiamo a bollire le patate, circa un Kg. Oppure utilizziamo, come ho fatto io in questo caso, le patate che mi erano avanzate dalla sera precedente.
2- Prepariamo la besciamella mettendo a sciogliere il burro, aggiungiamo poi la farina e mescoliamo bene con una frusta. Lentamente  versiamo  il latte e continuiamo a lavorare il composto con la frusta.
3- Portiamo ad ebollizione, sempre continuando a mescolare e lasciamo cuocere per circa 5 minuti. La besciamella va fatta bollire alcuni minuti altrimenti il suo sapore è quello della farina!
4 - Aggiungiamo alla besciamella sale, pepe e un pò di noce moscata.

5- Ora prendiamo le nostre patate, le sbucciamo e le tagliamo a fette sottili.
6- In una pirofila mettiamo uno strato di patate , un pò di besciamella e delle fette di prosciutto. Continuiamo così fino alla fine.
7- Mettiamo il tutto nel forno preriscaldato a 180° per circa 15 / 20 minuti

Consiglio: se volete, assieme alla besciamella possiamo aggiungere tra uno strato e l'altro delle sottilette. Sentirete che buono!

Frico

Questa sera cucino....Frico!
Il Frico è un piatto tipico friulano, in particolare della Carnia, fatto di patate , cipolle e formaggio. Viene usato come antipasto, ma io lo faccio come piatto unico.
Vi presento la mia versione.

Per 4 persone:
- 1 Kg di patate ( consiglio quelle più fresche, meno farinose?
- 1 cipolla
- sale , pepe qb
- 500 / 600 gr di formaggio ( io uso Montasio , ma potete scegliere il tipo che preferite)

Preparazione:
1 - Cuciniamo  in acqua salata le patate. Una volta pronte le scoliamo e le sbucciamo.
2- Schiacciamo le patate.

3 - Tagliamo il formaggio" à la julienne" ( bastoncini)
4 - Uniamo patate , formaggio , sale e pepe.
5 - Sbucciamo la cipolla e la tritiamo finemente.
6 - Facciamo rosolare, in una padella antiaderente, un pochino la cipolla in modo da renderla appena dorata.
7 - Uniamo la cipolla agli altri ingredienti ed amalgamiamo il tutto.
8  - Mettiamo il composto in una padella antiaderente e con una paletta cerchiamo di allargare gli ingredienti.

9 - Facciamo rosolare bene da entrambe le parti il nostro Frico.
10 - La cena è servita!

A me piace con tanto formaggio, ma proprio tanto...poi vedete voi come gestire il tutto


Buona serata!