Gulaschsuppe

La chiamano minestra, ma in realtà è un pasto completo che comprende carne e verdure; assolutamente ideale per scaldarsi nelle giornate più fresche. Inoltre piace molto anche ai bambini! Io vi consiglio di mangiarla con un pò di pane al cumino o con quello rustico della Schaer !

Buon appetito

Ingredienti :
250 gr di cipolle
500 gr di carne di manzo per spezzatino
1 peperone rosso
4/ 5 patate
2 cucchiai di polpa di pomodoro , oppure un pò di concentrato
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di maggiorana
1 cucchiaino di paprika
sale  e pepe
Vino rosso 1 bicchiere
1 L di brodo

Preparazione :

1 - Prima di tutto tagliamo la carne , le patate ed il peperone a dadini. I dadi devono essere piccoli, dato che questa è una zuppa e bisognerà che gli ingredienti stiano sul cucchiaio senza utilizzare coltelli;
2 - Tritiamo finemente la cipolle e la facciamo rosolare con un pò di olio;
3 - Quando la cipolla è rosolata aggiungiamo i cubetti di carne alziamo la fiamma; sfumiamo con il vino rosso;
4 - Aggiungiamo i restanti ingredienti e facciamo cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti .

Servire calda !!

Pane dolce ai semi di papavero ( senza glutine )

Questa è un'altra versione del buonissimo strudel ai semi di papavero, dolce che potete mangiare anche la mattina a colazione .

Ingredienti per l'impasto:
500 gr di farina ( mix per pizza )
7 gr di sale
1 bustina di lievito di birra consentito
1 uovo + 1 tuorlo
60 gr di zucchero
75 gr di burro
130 / 140 ml di latte tiepido

Ingredienti per il ripieno:
180 / 200 gr di semi di papavero
2 cucchiai di miele
100 gr di panna da montare
1/2 litro di acqua bollente

1 tuorlo e 1 cucchiaio di miele

Preparazione :

1- Prima di tutto mettiamo il lievito con un pò di acqua , una punta di zucchero e 1 cucchiaio di farina in un bicchiere, mescoliamo e facciamo lievitare circa 15 minuti
2- Mettiamo tutti gli ingredienti per l'impasto nell'impastatrice e lavoriamo energicamente. ( L'impasto non deve essere appiccicoso ma morbido )
Lasciamo lievitare finché non raddoppia di volume
3- Nel frattempo prepariamo il ripieno mettendo a bagno i semi di papavero nell'acqua bollente per 5 minuti . Scoliamo bene.
4 - Aggiungiamo gli altri ingrtedienti;
5 - Lavoriamo velocemente l'impasto che sarà lievitato e stendiamo a forma di rettangolo il più sottile possibile ( oppure ne facciamo 3 di piccoli )
6 - Cospargiamo, lasciando lungo tutto il perimetro circa 1 cm libero, il ripieno di papavero e arrotoliamo l'impasto su se stesso.
7 - Spennelliamo con il tuorlo e miele ed inforniamo a 180 / 200 ° per 40 minuti

Minestra stracciatella

Oggi eravamo tutti un pò ammalati a casa e nessuno aveva voglia di mangiare....ma la vecchia scuola insegna che bisogna mettere qualcosa nello stomaco quando non si sta tanto bene e per poter prendere i medicinali.
Così ho pensato di fare una minestra.

Ingredienti per 4 persone :
1 L , anche 1L e mezzo di brodo di carne
3 uova
Parmigiano Reggiano ( a piacere )
Prezzemolo
Pepe

Preparazione :
1 -Mettiamo a scaldare il nostro brodo di carne
2 - Nel frattempo in una ciotola sbattiamo 3 uova aggiungiamo 2 belle manciate di Parmigiano, il pepe e mescoliamo bene il tutto.
3 - Una volta che il bordo sarà caldo uniamo gli altri ingredienti sbattendo con la frusta a mano, e alla fine il prezzemolo.

Otterrete un brodo con dei filetti di uovo e sarà una minestra super!! Per grandi e piccini !!!

Pastella senza glutine per verdure

Ogni tanto per far mangiare le verdure ai bambini è necessario renderle più gustose e " meno sane".
Le verdure in pastella piacciono a tutti !! Io preferisco zucchine e cavolfiori o broccoli, ma si possono usare funghi , carciofi... quello che volete .

Ingredienti :
2 uova
80 gr di farina
 sale e pepe
Latte, circa 250ml
1 zucchina
cavolfiore
Olio per friggere

Preparazione :

1 - Sbattiamo le uova con sale e farina ;
2 .- Aggiungiamo il late poco alla volta, fino ad ottenere un impasto denso , ma non duro. Deve ancora scivolare dal cucchiaio, ma allo stesso tempo deve rimanere appiccicato alle verdure; lasciamo riposare circa 20 minuti;
3 - Il nostro cavolfiore lo sbollentiamo prima per dieci minuti ( da quando l'acqua inizia a bollire ) in acqua salata . Attenzione !Non deve essere molliccio! Dovete riuscire a tenere i fiori interi
4 - Aggiungiamo le nostre verdure precedentemente tagliate a pezzettini grandi come bocconi e friggiamo in olio a 180 °;
5 - Cospargiamo ancora con un pò di sale

Pomodori ripieni con uova sode

Ieri avevo cucinato troppe uova sode, ma stasera nessuno aveva voglia di mangiarle, così ho pensato di frullarle e preparare qualcosa di fresco con questo ingrediente.

Ingredienti per 4 metà di pomodoro:
3 uova sode
3 cucchiaini di capperi in salamoia
2 cucchiaini di olive
Sale  e pepe
2 pomodori

Preparazione:
1 - Tagliamo i pomodori a metà in senso orizzontale e poi li svuotiamo della polpa, che metteremo in un contenitore;
2 - Sbucciamo le uova, le tagliamo grossolanamente e le mettiamo assieme alla polpa di pomodoro;
3 - Uniamo tutti gli ingredienti, tranne le cupolette di pomodoro e frulliamo ;
4 - Riempiamo i pomodori con la farcia e serviamo
 Io li ho abbinati a cetrioli e mozzarelle.

Melanzane velocissime e super gustose

Questa sera vi propongo questo contorno, veloce e facile da preparare, ma veramente gustoso!
Io in linea di massima amo una cucina semplice, non troppo condita, dove i miei piatti esaltano il sapore naturale degli ingredienti.

Ingredienti:
Melanzane
1 spicchio di aglio
Sale e pepe
Olio
Timo
Paprika in polvere

Preparazione:
1 - Tagliamo le estremità delle melanzane e poi le dividiamo a metà , tagliando lungo il verso più lungo; facciamo su ogni metà dei tagli con un coltello nella polpa, aggiungiamo un pizzico di sale  e le mettiamo a " scolare " per un pò . In questo modo perderanno l'amaro;
2 - Dopo un pò, ( basta anche una mezz'ora, ma le potete lasciare anche di più )tagliamo a cubetti di circa 1 cm le melanzane;
3 - In una padella mettiamo un filo di olio e l'aglio e una volta caldo aggiungiamo le melanzane. Lasciamo cucinare a fuoco vivace rigirandole spesso.
4 - Le melanzane formeranno un bella crosticina e dopo circa 20 minuti saranno cotte. Condiamo con sale, pepe , timo , paprika e se vogliamo una noce di burro.

Contorno servito !!

Treccia alle mandorle ( senza glutine )

Oggi vi presento questo dolce , che rimane morbido anche alcuni giorni, ed è ottimo per la prima colazione !

Ingredienti per l'impasto :
1/ 2 bustina di lievito " di birra " consentito ( quello per pane e pizza )
1 cucchiaino di zucchero
1/8 l di latte
80 gr di burro
375 gr di farina ( ho usato quella per pane, quella per dolci non va bene in questo caso, perchè non lievita )
75 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo

Ingredienti per il ripieno:
250 gr di mandorle sbucciate e tritate
120 ml di panna da montare
1 uovo
100 gr di zucchero
1 mela

1 tuorlo per spennellare
marmellata di albicocche ( circa 4 cucchiai )

Preparazione :
1 - Prima di tutto facciamo sciogliere il cucchiaino di zucchero con il lievito nel latte tiepido, fino a quando non inizierà la lievitazione;
2 - Facciamo sciogliere il burro e mettiamo tutti gli ingredienti nell'impastatrice, compreso il nostro lievito  e lavoriamo l'impasto. lasciamo lievitare un paio di ore o fino a quando raddoppia il volume. Lasciate pure riposare questo impasto, non abbiate fretta.
3- Mescoliamo le mandorle con la panna liquida, lo zucchero ,l'uovo ,e la mela grattugiata .
4 - Riprendiamo la nostra pasta, la lavoriamo nuovamente e la stendiamo a rettangolo ( 40 x 50 cm )
5- Cospargiamo la pasta con il nostro ripieno  e arrotoliamo lungo il lato più lungo. Chiudiamo bene le due estremità e spennelliamo con il tuorlo d'uovo;
6 - Con un coltello affilato tagliamo per il lungo il nostro rotolo e poi avvolgiamo le due parti come una treccia;
7- Poniamo la treccia su una teglia da forno e cospargiamo il dolce con della confettura di albicocche precedentemente riscaldata ;
8 - Inforniamo in forno caldo a 200 ° per 25 / 30 minuti