Risotto al radicchio e salsa di gongorzola

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso
150 gr di gongorzola dolce
200 ml di panna
Brodo
1 radicchio di Treviso
sale
pepe

Preparazione:
Come avrete già notato per questo risotto non utilizzeremo ne cipolla, né aglio, né burro nè Parmigiano grattugiato.


1 - Prendiamo il nostro radicchio, lo laviamo e lo tagliamo anche piuttosto grossolanamente; Naturalmente buttiamo via il gambo;

Parte da buttare

2- In una padella mettiamo a scaldare un filo d'olio e facciamo rosolare il nostro radicchio;
3- Aggiungiamo il riso e facciamo tostare;
4 - Versiamo lentamente del brodo nel nostro riso e lasciamo cucinare; aggiungiamo brodo man mano che il riso cuoce;
5 - Nel frattempo in un'altra padella antiaderente facciamo sciogliere a fiamma bassa il nostro gongorzola;

6 - Una volta sciolto il gongorzola aggiungiamo la panna e amalgamiamo il tutto; lasciamo raffreddare;

7 - Una volta che è il riso è cotto aggiungiamo la nostra salsa al gongorzola, amalgamiamo tutto ed aggiustiamo eventualmente con del sale.

Ecco il nostro bel piatto di risotto