Risotto alla zucca

Questa volta il risotto l'ho fatto con della zucca già cotta che mi era avanzata. La zucca l'avevo precedentemente tagliata a grandi pezzi e poi cotta in forno per circa 20 / 30 minuti.Una volta cotta, con l'aiuto di un cucchiaio ho tolto i semi e la polpa.

Ingredienti: per 4 persone:

300 gr di riso oppure 5 / 6 pugni ( se preferite misurare le porzioni di riso con le mani)

circa 2007 300 gr di polpa di zucca

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

olio

sale e pepe q.b

Parmigiano grattugiato 

burro circa 20 g

Brodo 

Vino bianco

La nostra zucca cotta al forno

Preparazione:

1 - Tritiamo la cipolla e la facciamo passire, insieme all'aglio, in una casseruola con un pò di olio ( circa 3 cucchiai);

2- Uniamo il riso e facciamo tostare; spruzziamo se vogliamo con del viso bianco, circa mezzo bicchiere;

3 - Un volta evaporato il vino aggiungiamo poco alla volta del brodo caldo , mescolando spesso ;

4 - A circa metà cottura, cioè dopo dieci minuti, uniamo la nostra zucca già cotta che abbiamo precedentemente tagliato a pezzi; io li ho fatti piuttosto grandi perchè poi mi piace sentire il pezzetto  la zucca nel risotto;

5 - Continuiamo con la cottura per altri 8 minuti circa sempre aggiungendo del brodo;

6 - A fine cottura del riso, cioè quando sarà al dente e sarà appena appena bagnato dal brodo ( non deve essere asciutto il riso, né avere troppo liquido), mantechiamo con il burro ed il Parmigiano grattugiato. Per mantecare bene prendiamo la nostra pentola e vi facciamo " Saltare" il riso all'interno, come fanno i grandi Chef con la pasta. Se invece andate meglio mescolate il risotto con un mestolo di legno.

7 - Aggiustiamo il nostro risotto con sale e pepe ed eventualmente del prezzemolo.

P.S Prima di servire ricordatevi di togliere lo spicchio d'aglio!!