Carciofi ripieni senza glutine

Ingredienti:
4 carciofi
500 gr di macinato misto maiale e manzo
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino
prezzemolo
Parmigiano grattugiato
sale
pepe
brodo

Preparazione:
1 - Prima di tutto tagliamo i gambi dei carciofi e le punte delle foglie. Con le mani apriamo  delicatamente i nostri carciofi, allargando le foglie;
2- Mettiamo a bagno i nostri carciofi per una mezz'oretta in acqua fredda e limone;
3 - Nel frattempo amalgamiamo il macinato con una bel pugno di formaggio grattugiato, prezzemolo, sale, pepe e la cipolla tritata finemente; I gambi non li buttiamo via, ma li peliamo con l'aiuto di un coltello: puntando il coltello nella parte meno legnosa del gambo vedrete che si sbuccerà senza problemi ed i gambi poi saranno buonissini;

4 - Prendiamo i nostri carciofi, li scoliamo bene e li riempiamo con il nostro macinato per beninino. I carciofi devono essere belli pieni.
5 - In una pentola mettiamo un filo d'olio , poniamo i nostri carciofi e aggiungiamo l'aglio ed il vino;
6 - Aggiungiamo del brodo sino a coprirli a metà e facciamo cucinare;

La cottura dipenderà dal tipo di carciofo, dalla sua grandezza e se utilizzate una pentola a pressione. Comunque in meno di un'ora non sono sicuramente cotti. Provate di tanto in tanto una foglia e vedere se la " carne" viene via bene