Orata al forno con pesto al prezzemolo e senape

Ingredienti :

Per il pesto:
1 mazzetto di prezzemolo fresco
2 spicchi d'aglio
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
1 manciata di formaggio grattugiato.

Per la salsa:
Pesto come sopra
2 cucchiai di senape
olio di oliva

Orata / Orate ( io di solito prendo quelle più piccoline, così da averne una a testa 

Tempo per la preparazione circa 45 minuti
Preparazione:

1 - Prima di tutto prepariamo il nostro pesto tritando finemente il prezzemolo con l'aglio. ( Vi consiglio di pulire l'aglio, tagliarlo a metà e togliere il cosi detto " cuore ", così non ci sarà il pericolo di puzzare di aglio )
2- Aggiungiamo a filo l'olio e una manciata di formaggio duro grattugiato. Aggiustiamo con sale e pepe.
Otterremo così un pesto piuttosto denso
4- Uniamo a questo pesto 2 cucchiai di senape ed eventualmente dell'altro olio.
Dobbiamo ottenere una salsa densa, ma non troppo; dobbiamo riuscire a spennellarla.

5- Prendiamo il nostro pesce, lo evisceriamo, la squamiamo e laviamo sotto acqua corrente. Eventualmente fatevi pulire il pesce dal pescivendolo, così si fa prima !
6- Su una teglia da forno mettiamo della carta stagnola con un filo di olio.
7- Prendiamo il nostro pesce e lo spennelliamo da entrambi il lati con la nostra salsa e lo mettiamo nella teglia. Chiudiamo la stagnola
8 - Portiamo il forno a 190 ° e inforniamo il pesce per circa 20 minuti.
9 - Togliamo dal forno , apriamo la carta ed inforniamo nuovamente per ulteriori 5 minuti

Pronto !!