Torta al cocco, cioccolato e latte di mandorla

Ciao Ciao, 
oggi ho fatto un esperimento e devo dire che il risultato è proprio riuscito bene. Una torta soffice e golosa !!

Ingredienti:
1 Mix A della Schaer ( o preparato per dolci soffici / pan di spagna senza glutine !!)
3 uova ( invece di 4 proposte sulla confezione
125 gr di burro
60/80 ml di latte di mandorla
40 gr di cioccolato fondente
100 gr di farina di cocco

Preparazione :
1 - Seguiamo le istruzioni riportate sul retro della scatolo farina Mix A , cioè di mettere in una terrina farina, latte, uova e burro e mescolare bene, fino a quando non ci saranno grumi;
2 - Aggiungiamo la farina di cocco;
3- Spezzettiamo il cioccolato con un coltello, fino a renderlo a grandezza di gocce ed aggiungiamo queste all'impasto. Se l'impasto dovesse essere troppo denso aggiungiamo un pò di latte di mandorla;
4- Scaldiamo il forno a 180 °, mettiamo della carta da forno su uno stampo rotondo e versiamo l'impasto.
Inforniamo per circa 45 minuti .


Sentirete che profumo in casa e che specialità!!

Crostata alla ricotta ( senza glutine)

E' veramente un sacco di tempo che non posto più nulla, ma veramente in certi periodi le giornate sono ultra piene , non c'è tempo per fare nulla e si dovrebbe fare tutto.
Vi propongo questa veloce crostata, che si può mangiare sia la mattina a colazione , sia al pomeriggio con il the.

Ingredienti:

1 pasta frolla
500 gr di ricotta
100 gr di uvetta sultanina
scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di miele

Preparazione :
1 - Prima di tutto prepariamo la nostra frolla e la mettiamo in frigo;
2- Nel frattempo mettiamo a bagno l'uvetta in acqua tiepida fino a quando non diventerà morbida ( 15 minuti bastano)
3 - Mescoliamo bene la ricotta con il miele, fino a farla diventare una crema, aggiungiamo la scorza di limone e la cannella in polvere . Aggiungiamo anche l'uvetta;

4 - Stendiamo la frolla, la mettiamo in una tortiera lasciando 1 cm di bordo alto e la bucherelliamo sul fondo. Versiamo su di essa la ricotta ,e chiudiamo eventualmente un pò i bordi;
5- Inforniamo per 40 minuti a 180 °

Ottima direi !!!

Pizza arrotolata senza glutine

Oggi vi propongo una pizza sotto forma diversa, nulla di nuovo, ma solo senza glutine !!

Ingredienti :
Impasto per pizza 
1/2 barattolo di pomodori in polpa
sale e pepe
origano
1 pizzico di zucchero
Mozzarella
Prosciutto

Preparazione :
1 - Prima di tutto prepariamo il nostro impasto per la pizza ed una volta lievitato e pronto lo stendiamo , su un piano infarinato leggermente, con il mattarello. Dobbiamo tirare una sfoglia sottile di 2/3 mm;
2 - Nel frattempo prendiamo i nostri pomodori, aggiungiamo lo zucchero ( serve per diminuire l'acidità ), aggiungiamo sale , pepe e l'origano. Mescoliamo il tutto e schiacciamo con la forchetta; Le dosi di pomodoro sono relative, se vi piace la pizza con molto pomodoro aggiungetene pure, state solo attenti che poi non fuoriesca. Al massimo fate come faccio io , che la salsa la versa sopra la pizza una volta cotta .
3- Tagliamo la mozzarella a fettine sottili;
4- Farciamo la base della pizza con il pomodoro, la mozzarella ed il prosciutto, avendo cura di lasciare un bordo bianco ( senza nulla ) di circa 1.5 cm  lungo tutto il perimetro della pizza.
5 - Ora prendiamo il lato più lungo e arrotoliamo la pizza su sé stessa; chiudiamo bene tutti i lati schiacciando leggermente l'impasto.
6- Ora prendiamo una tortiera rotonda, ci mettiamo la carta forno , e mettiamo il rotolo di pizza . Inforniamo a forno pre riscaldato a 210° per circa 30 minuti .Controllate comunque la cottura della  pizza , in quanto questa dipende dallo spessore della pasta .

Et voilà

Torta salata senza glutine con pomodorini

Una ricetta davvero veloce ,ma che piace a tutti e che si può gustare sia calda che fredda.

Ingredienti :
1 pasta sfoglia surgelata della Schaer
10 pomodorini ciliegino
erba cipollina tritata o essicata 1 cucchiaino raso
3 uova
2 manciate di parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere di latte
sale
pepe

Preparazione :
1 - In una ciotola sbattiamo le uova con il sale, uniamo il formaggio grattugiato ed il latte;
2 - Uniamo sale , pepe ed un pò di erba cipollina tritata finemente;
3 - Stendiamo la nostra pasta e la bucherelliamo con la forchetta sul fondo;
5 - Tagliamo i pomodorini a meta ;
6- Versiamo il nostro composto di uova sulla torta, i pomodorini  ed inforniamo per 30/40 minuti in forno pre- riscaldato a 180/190°

Buon appetito !!

Torta di limone

Ciao a tutti,
è un pò che non scrivo nulla, ma queste feste mi hanno veramente presa.
Oggi vi propongo la ricetta di una torta soffice e leggera.

Ingredienti:
250 gr burro
1/2 bicchiere di succo di limone
250 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito consentito
240 gr di farina per dolci ( Mix della Schaer )
1 pizzico di sale

Preparazione :
1 - Prima di tutto sbattiamo i tuorli con lo zucchero;
2 - Aggiungiamo il burro a temperatura ambiente e mescoliamo fino ad ottenere una crema;
3 - Montiamo a neve gli albumi ed aggiungiamo il pizzico di sale;
4 - Al composto di burro e uova aggiungiamo la farina e mescoliamo bene; poi aggiungiamo gli albumi delicatamente ;
5 - Ora aggiungiamo a filo il succo di limone e mescoliamo bene;
6 - Inforniamo a 180° per circa 40 minuti

Et Voilà!!

Minestrone di verdure

Questa sera ho fatto un minestrone di verdure molto veloce, con pochi ingredienti , ma assolutamente gustoso

Ingredienti:
2 carote
2 zucchine
2 patate
Brodo 1 litro o dado consentito
sale
curry ( facoltativo )
1 noce di burro

Preparazione:
1 - Tagliamo a cubetti piccolini tutti i nostri ingredienti ;
2 - Mettiamo tutto in una pentola ed uniamo il brodo. Facciamo cuocere per circa 30 minuti ;
3 - A fine cottura aggiustiamo con sale , il burro e un pò di curry... gli dà veramente un buon gusto !

Se volete farlo apprezzare maggiormente anche ai più piccoli, tagliate nella minestra dei pezzettini di wurstel !!

Buona cena!

Bigne

I bignè fatti con questi impasto potranno essere riempiti sia con una crema dolce , che con una salata.
Vi lascio la ricetta per l'impasto base

Ingredienti :
125 ml di acqua
125 ml di latte
1 pizzico di sale
50 gr di burro
3/4 uova
150 gr di farina

Preparazione :

1 - Prima di tutto mettiamo a bollire il latte con l'acqua , il burro ed il sale;
2 - Una volta portato ad ebollizione togliamo dal fuoco e aggiungiamo la farina setacciata ; mescoliamo energicamente con un cucchiaio di legno. Otterremo una palla di pasta dura, densa;
3 - A questo punto aggiungiamo uno alla volta le uova e lavoriamo energicamente con il cucchiaio di legno l'impasto ; 3 o 4 uova, in quanto dipende dalla farina , dall'acqua etc... l'impasto è pronto quando risulta lucido, bello denso, ma non duro, che alzando il cucchiaio lascia un bel " filo"
4 Formiamo i nostri bignè con l'aiuto di due cucchiai e inforniamo per 25 minuti in forno pre riscaldato a 225°

Farciamo a piacere !!