Bigne

I bignè fatti con questi impasto potranno essere riempiti sia con una crema dolce , che con una salata.
Vi lascio la ricetta per l'impasto base

Ingredienti :
125 ml di acqua
125 ml di latte
1 pizzico di sale
50 gr di burro
3/4 uova
150 gr di farina

Preparazione :

1 - Prima di tutto mettiamo a bollire il latte con l'acqua , il burro ed il sale;
2 - Una volta portato ad ebollizione togliamo dal fuoco e aggiungiamo la farina setacciata ; mescoliamo energicamente con un cucchiaio di legno. Otterremo una palla di pasta dura, densa;
3 - A questo punto aggiungiamo uno alla volta le uova e lavoriamo energicamente con il cucchiaio di legno l'impasto ; 3 o 4 uova, in quanto dipende dalla farina , dall'acqua etc... l'impasto è pronto quando risulta lucido, bello denso, ma non duro, che alzando il cucchiaio lascia un bel " filo"
4 Formiamo i nostri bignè con l'aiuto di due cucchiai e inforniamo per 25 minuti in forno pre riscaldato a 225°

Farciamo a piacere !!