Salsa al cioccolato ( senza glutine )

Ingredienti:
200 gr cioccolato fondente
60 ml acqua
80 ml di panna

Preparazione:
1 - Prendiamo il nostro cioccolato e lo tagliamo a pezzetti e lo facciamo sciogliere a bagno maria

2 - Nel frattempo facciamo intiepidire l'acqua e la panna in un pentolino;
3 - Quando il cioccolato inizierà a sciogliersi aggiungiamo poco alla volta il composto di panna e acqua e mescoliamo con una frusta affinchè non si formino grumi;

4 - Continuiamo sino ad esaurimento degli ingredienti e togliamo dal fuoco. Pronto

Questa salsa secondo me va servita calda, perciò quando la utilizzare riscaldatela sempre un pò. Se la lasciate raffreddare si indurirà e sarà buonissima come crema spalmabile!

Pere sciroppate ( senza glutine)

Ingredienti:
5 pere
500 ml acqua
230 /250 gr di zucchero


Preparazione:
1 - Mettiamo acqua e zucchero in una pentola e portiamo ad ebollizione;
2 - Nel frattempo sbucciamo le nostre pere, magari con un pelapatate , senza togliere il torsolo .
3 - Quando acqua e zucchero iniziano a bollire aggiungiamo le nostre pere e le lasciamo cuocere per circa 30 min a fuoco lento. ( controlliamo di tanto in tanto la cottura con uno stuzzicadenti)
4 - Quando le pere saranno pronte le togliamo dall'acqua e le poniamo su un piatto a raffreddare.
5- Se i nostri frutti non vengono consumati subito allora li riponiamo nell'acqua e zucchero quando tutto si sarà raffreddato. Se lasciamo che le pere prendano aria diventeranno scure. 

Io le abbino con una salsa al cioccolato, ma sono golosissime anche al naturale.

Sandwich senza glutine

Questa sera avevo voglia di un buon sandwich, come quelli dei film... detto ...e fatto... ecco cosa ho preparato.


Ingredienti:
Fettine di pane ( ho utilizzato le fettine di pane integrale della Schaer)
Formaggio tipo " sottilette"
Coppa
Speck
Prosciutto cotto
2 cetrioli sotto aceto
1 pomodoro
1 radicchio di Treviso
Maionnaise

Panino numero 1:
1 - Prendiamo 1 fettina di pane e ci mettiamo sopra un pò di mayonnaise;

2- Sopra ci mettiamo delle fettine di prosciutto cotto, tre fettine di pomodoro ed una di formaggio tipo " sottilette". Aggiungiamo ancora della mayonnaise;

3 - Poniamo sopra ancora una fetta di pane e rifacciamo uno strato con gli ingredienti come sopra.

4 - Chiudiamo con ancora una fetta di pane e fissiamo con due stuzzicadenti ai lati opposti.

Panino 2 :
1 - Prendiamo la nostra fettina di pane e lo farciamo con dello speck;

2 - Tagliamo i nostri cetrioli a fettine sottile nel senso lungo;
3 - Sopra all'affettato poniamo 1 fettina di formaggio e le fettine di cetriolo;

4 - Mettiamo una ancora una fettina di pane e rifacciamo uno strato come prima.
5 - Chiudiamo con ancora una fetta di pane e fissiamo con due stuzzicadenti ai lati opposti.

Panino 3:
1 - Prendiamo il nostro radicchio, lo tagliamo in modo da ricavarne delle foglie che stiano nel pane; lo facciamo rosolare velocemente in padella, magari con un filo d'olio;
2 - Sulla nostra ormai " solita " fettina di pane mettiamo delle fettine di coppa, il radicchio, 3 fettine di pomodoro ed un pò di maionnaise;

3 - Aggiungiamo 1 fettina di formaggio;
4 - Altra fetta di pane ed altro strato con gli ingredienti;
5 - Chiudiamo con ancora una fetta di pane e fissiamo con due stuzzicadenti ai lati opposti.

Scaldiamo il forno a 180 ° e inforniamo i nostri panini per circa 10/15 minuti.
Una volta pronti e belli caldi li sforniamo e li tagliamo a metà in senso obliquo.

Pronti da servire!

Insalata di pollo ( senza glutine)

Ciao, oggi ho preparato un'insalata di pollo utilizzando del pollo arrosto che mi era avanzato


Ingredienti:
Pollo
100 gr di Formaggio
Olive ( un bel pugno)
3 cucchiai di Joghurt bianco
Olio
Sale

Preparazione:
1 - Con le sole mani togliamo la pelle del nostro pollo e togliamo la carne dalle ossa;

2 - Tagliamo la nostra carne a sfilacci  e mettiamo in una ciotola;

3- Prendiamo delle olive ( dose che varia in base alla carne ed al gusto) e le tritiamo grossolanamente con un coltello; aggiungiamo le olive alla carne;

3 - Prendiamo del formaggio più o meno saporito, in base ai gusti personali, e lo tagliamo a cubetti;aggiungiamo anche questo agli altri ingredienti;

4 - Aggiungiamo lo joghurt, un pò d'olio, sale e pepe;

5 - Mescoliamo tutto e mettiamo in frigo per 1 ora. Dopodiché sarà pronto da servire.

Questa è una ricetta veloce che richiede anche pochi ingredienti!

Fettine di mozzarella fritte ( senza glutine)

Ingredienti:
Mozzarelle
Uova
Farina ( ho utilizzato " Farina" della Schaer)
Farina da polenta
Olio per friggere
Le dosi variano in base a quante mozzarelle utilizzerete. Di solito basta 1 uovo per la panatura di 2 mozzarelle.

Preparazione:
1 - Prendiamo le nostre mozzarelle e le tagliamo a fette, non troppo spesse, circa 1/2 cm

2 - In tre piatti diversi mettiamo la farina, le uova e la farina da polenta;

3 - Con l'aiuto di una forchetta sbattiamo bene le nostre uova e aggiungiamo del sale;
4 - Passiamo le nostre fettine di mozzarella prima nella farina , poi nell'uovo e poi nella farina da polenta. Cerchiamo di schiacciare bene la panatura alle nostre mozzarelle , altrimenti quando le friggiamo questa si stacca.
5 - Scaldiamo bene l'olio nella pentola e friggiamo le nostre mozzarelle, voltandole1 volta.

6 - Una volta fritte adagiamo le mozzarelle su della carta da cucina , aggiungiamo un pizzico di sale e serviamo subito

Risotto al radicchio e salsa di gongorzola

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso
150 gr di gongorzola dolce
200 ml di panna
Brodo
1 radicchio di Treviso
sale
pepe

Preparazione:
Come avrete già notato per questo risotto non utilizzeremo ne cipolla, né aglio, né burro nè Parmigiano grattugiato.


1 - Prendiamo il nostro radicchio, lo laviamo e lo tagliamo anche piuttosto grossolanamente; Naturalmente buttiamo via il gambo;

Parte da buttare

2- In una padella mettiamo a scaldare un filo d'olio e facciamo rosolare il nostro radicchio;
3- Aggiungiamo il riso e facciamo tostare;
4 - Versiamo lentamente del brodo nel nostro riso e lasciamo cucinare; aggiungiamo brodo man mano che il riso cuoce;
5 - Nel frattempo in un'altra padella antiaderente facciamo sciogliere a fiamma bassa il nostro gongorzola;

6 - Una volta sciolto il gongorzola aggiungiamo la panna e amalgamiamo il tutto; lasciamo raffreddare;

7 - Una volta che è il riso è cotto aggiungiamo la nostra salsa al gongorzola, amalgamiamo tutto ed aggiustiamo eventualmente con del sale.

Ecco il nostro bel piatto di risotto

Spaghetti senza glutine alle zucchine e pomodori

Oggi ho preparato una pasta veramente veloce. La mia scoperta però sono gli spaghetti " le asolane" della ditta Molino di Ferro. Non sapete che scoperta!! Finalmente una pasta buona e che non si rompe!Sembra di mangiare spaghetti veri!!Complimenti alla ditta.

Ingredienti per il sugo per 4 persone:

2 zucchine

1 spicchio di aglio

2 pomodori freschi

basilico

olio

sale 

400 / 500gr di pasta

1 - Prima di tutto mettiamo a bollire una pentola di acqua con del sale;

2- Nel frattempo spuntiamo e tagliamo le zucchine a fette sottili, a rondelle;

3- In una pentola antiaderente scaldiamo un filo d'olio e facciamo rosolare l'aglio;

4 - Aggiungiamo le zucchine e le facciamo cucinare a fuoco vivo mescolando di tanto in tanto;

5 - Tagliamo i nostri pomodori a cubetti e li aggiungiamo alle zucchine;

6 - Facciamo saltare le zucchine con i pomodori, aggiustiamo con sale, una noce di burro e del basilico;

7 - Quando l'acqua bolle buttiamo gli spaghetti e li cuciniamo al dente;

8 - Scoliamo la pasta e la versiamo nella pentola con il nostro sughetto; saltiamo il tutto e finiamo con un filo di olio extra vergine di oliva fresco.

Buon appetito!