Triangoli dolci al vin brulè (senza glutine)

Prima di tutto facciamo il brulé.
Ingredienti:
300 ml di vino rosso
3 chiodi di garofano
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata
3 cucchiai colmi di zucchero
3 fettine di buccia di arancia
3 fettine di buccia di limone.
Preparazione:
1 - Con l'aiuto di un coltello tagliamo delicatamente la buccia di arancia e di limone, stando attenti a non prendere troppo del bianco che c'è sotto alla bucci; è amaro.
2 - In un pentolino mettiamo a bollire il vino  con tutti gli ingredienti. Ed ecco pronto il brulè

Per la torta.
Ingredienti:
250 gr di burro
250 gr di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
4 uova
150 gr di cioccolato fondente a scaglie

Per la glassa:
250 gr di zucchero a velo
Preparazione:
1 - Lavoriamo bene il burro e lo zucchero, sino ad ottenere una crema omogenea
2 - Uniamo le uova ed il lievito e mescoliamo bene;
3 - Uniamo all' impasto1/8 litro del brulè( precedentemente passato attraverso un colino per raccogliere gli ingredienti che avevamo aggiunto) che abbiamo preparato prima e le scaglie ci cioccolato.
4 - Su una placca da forno ( quella piatta proprio del forno, non una tortiera) mettiamo della carta da forno e versiamo sopra il nostro impasto.  Stendiamo bene con una spatola affinché sia omogeneo.

5 - Preriscaldiamo in forno a 175° e lasciamo cucinare la torta per circa 25 / 30 minuti.
6 - Una volta cotta la torta la tiriamo fuori dal forno e lasciamo raffreddare il tutto.
7- Mescoliamo il restante Brule allo zucchero a velo e lo versiamo sulla nostra torta.
8 -Ora tagliamo la nostra torta a triangoli tutti uguali con i lati circa 4 cm .( prima tagliamo la torta a quadrato e poi con una taglio diagonale creiamo il nostro triangolino

In alternativa alla glassa di brulè e zucchero a velo possiamo ricoprire i nostri triangolini con del cioccolato fondente fuso a bagno maria. In questo caso possiamo prima tagliare la torta e poi spennellare i pezzi con il cioccolato

Triangoli con cioccolato fuco prima di esser steso

Base Pizza ( versione 2)

Ingredienti ( per 2 / 4 persone):
300 gr di farina ( potete utilizzare " Farina " oppure " Mix pane B" della Schaer)
Acqua
1/2 cubetto di lievito
sale
1 pizzico di zucchero

Preparazione:
1 - Facciamo sciogliere il lievino in un pò di acqua tiepida
2 - Uniamo la farina, il sale e lo zucchero e mescoliamo.
In questa ricetta non vi do le dosi corrette di acqua, in quanto dipenderà dalla farina che utilizzerete. L'impasto è per una pizza che risulterà morbida. 

3 - Aggiungiamo acqua sino a quando il nostro impasto avrà la consistenza dello joghurt

4 - A questo punto versiamo l'impasto su una placca da forno ricoperta da carta forno.Stendiamo la pasta in maniera uniforme con una spatolina. Non vi preoccupate, l'impasto " tirerà" dopo, nel senso che la pasta diventerà più dura.

Impasto prima di lievitare

5- Lasciamo lievitare per un'oretta

Impasto dopo aver lievitato. Vedete , non è più lucido come prima

6 - Preriscaldiamo il forno a 180° - 200° .
7- Farciamo la nostra pizza come preferiamo e la infiliamo nel forno per circa 30 min

Pollo alla senape

Ricetta di facile e veloce preparazione 


Ingredienti per 4 persone:
8 /10 Cosce di pollo
Burro
Olio
Sale
Pepe
2 / 3 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
2 foglie salvia
2 foglie alloro
vino
Senape

Preparazione:
1 -Preriscaldiamo il forno a 180/ 200°.
2 -  In una teglia da forno mettiamo dei fiocchi di burro e vi posizioniamo sopra  le nostre cosce di pollo;
3- Aggiungiamo il sale, il pepe, l'aglio il rosmarino la salvia e l'alloro.
4 - Spennelliamo una ad una le nostre cosce con della senape e versiamo sopra di esse un filo d'olio;

4 - Mettiamo la teglia nel forno e lasciamo che le nostre cosce prendano un bel colore dorato;
5 - Spruzziamo con un pò di vino bianco;
5 - Lasciamo cucinare sino a cottura ultimata.
Il tempo totale di cottura si aggira attorno ai 35 / 40 minuti.

Consiglio di provare questa ricetta anche a chi non piace la senape : vedrete che il gusto non si sentirà, ma darà solamente un buon aroma alla nostra carne.

Crocchette di riso

Oggi a mezzogiorno mi è avanzato del riso bollito e mi dispiaceva buttarlo. Ho pensato ..cosa faccio? gli arancini non mi piacciono, provo a fare delle crocchette! Ed ecco a voi la ricetta.

Ingredienti ( per 7 crocchette circa ):

200 gr di riso ( bollito)

1 uovo

1 cucchiaio di farina senza glutine

Noce moscata 

Sale 

un pò di Parmigiano grattugiato

1 uovo 

Pan grattato o farina per polenta

Preparazione :

1 - In una terrina amalgamiamo il riso con l'uovo, la farina, un pò di noce moscata , il Parmigiano grattugiato ed il sale. Mescoliamo molto bene tutti gli ingredienti.

2 - Con l'aiuto di due cucchiai diamo la forma alle nostre crocchette. Prendiamo con un cucchiaio un pò di riso e con il secondo cucchiaio "scivoliamo" tra il riso ed il cucchiaio.Continuiamo con questo movimento finché il nostro riso non sarà bello compatto. Se preferite potete formare le crocchette con le mani;

3- Prendiamo un uovo e lo lavoriamo con una forchetta;

4 - Passiamo una per una le nostre crocchette prima nell'uovo e poi nel pan grattato.

5 - Nel frattempo mettiamo a scaldare una pentola con dell'olio. Non appena questo sarà caldo friggiamo le nostre crocchette. A piacimento mettiamo a fine frittura un pizzico di sale.

Kaiserschmarren

Oggi vi propongo questa ricetta tipica dell'Alto Adige. E' un dolce, ma viene mangiato anche la sera come piatto unico .

Ingredienti per 2/4 persone ( dipende se cenate con questo piatto o se lo servite come dolce)
Ingredienti:
50 gr circa di burro
140 gr di farina ( Mix dolci "C" della Schaer)
50 cl di latte
sale
4 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo
40 gr di zucchero
un pugno di uvetta sultanina
1 bustina di vanillina
zucchero a velo.

Preparazione:
1 - Mescoliamo, con l'aiuto di una frusta a mano la farina, i tuorli, il latte e la vanillina; risulterà un composto piuttosto denso.
2 - Uniamo lo zucchero e mescoliamo ancora ;
3- Montiamo gli albumi a neve ferma;
4 - Mettiamo a bagno in acqua calda l'uvetta;
4 - Uniamo delicatamente gli albumi montati a neve al resto degli ingredienti e mescoliamo. Notiamo come il composto risulterò più liquido di prima, ma ugualmente denso. E' un impasto soffice che creerà delle bolle d'aria.

5- In una padella antiaderente facciamo sciogliere metà del burro; versiamo il nostro impasto nella padella assieme al burro;
6 - Lasciamo " friggere" lentamente la nostra " frittata"

7- Strizziamo e aggiungiamo l'uvetta;
7- Quando vediamo che il nostro composto ha preso un bel colore sotto e ci sembra abbastanza cotta , con l'aiuto di due palette, voltiamo il tutto e completiamo la cottura. Molti terminano la cottura nel forno, io , invece la termino in padella.
8- Spezzettiamo in maniera irregolare la pasta. I pezzetti dovrebbero essere grandi più o meno di 3/4 ;
9 - Aggiungiamo ancora un pò di burro e lascio soffriggere ancora un pò;
10 - Spolverizziamo con dello zucchero a velo e se vogliamo accompagniamo i nostri Kaiserschmarren con della marmellata di mirtilli rossi.

Ecco il nostro dolce nel dettaglio

Buon appetito!

Biscotti natalizi

Ingredienti:
500 gr di farina ( Mix C della Schaer)
250gr di burro
2 uova
200gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
scorza grattugiata di 1 limone
Altro:
Cannella
15 amaretti
cioccolato fondente

Preparazione:

1 - Facciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
2 - Nel frattempo mettiamo su una spianatoia la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito ed il limone grattugiato. Al centro di tutto rompiamo le due uova.
3 - Con l'aiuto di una forchetta amalgamiamo le uova agli altri ingredienti. Uniamo il burro ed impastiamo tutto con le mani. Il nostro impasto sarà pronto quando non si attaccherà più alle mani e lascerà il piano da lavoro " pulito".

4 - Lasciamo riposare l'impasto in frigo per almeno 1 ora
Questa volta con un impasto unico ho fatto tre tipi di biscotti: uno semplice con l'impasto base, uno con la cannella ricoperto di cioccolato e l'ultimo con gli amaretti.

5 - Dividiamo il nostro impasto in 3 parti più o meno uguali.
6 - In una parte aggiungiamo 15 amaretti tritati finemente, nell'altra , invece aggiungiamo la cannella in polvere. In questo caso non vi dò dosi precise, la quantità della cannella dipende dalla sua qualità ( ce ne sono di più e meno forti) e dai vostri gusti personali ) Io ne metto tanta perché mi piace un sacco.
7 - Stendiamo la nostra pasta sino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm. Non fateli troppo spessi perché poi lieviteranno in forno.
Nel frattempo portiamo il nostro forno in temperatura a 180/ 200°
8- Con delle formine tagliamo i nostri biscotti. Io ne ho usate 3 diverse.
9- Posizioniamo i nostri biscotti su della carta forno e li spennelliamo con dell'uovo;
10 - Inforniamo per un 8 / 10 minuti. Anche qui dipende un pò da quanto chiari o scuri li volete . Fanno presto a cuocere, perciò non perdeteli d'occhio!

11 - Alla fine di tutto ho fatto sciogliere circa 200gr di cioccolato fondente a bagno maria ( regolatevi voi con le dosi, se volete ricoprire tutti i biscotti, solo alcuni, solo per metà ...)
12 - Alcuni biscotti li ho " inzuppati " per metà nel cioccolato,di  altri ne ho spennellato l'intera superficie.
13 - I biscotti col cioccolato li posizioniamo su della carta forno e li lasciamo raffreddare.

Biscotti con impasto base

Biscotti con amaretti e cioccolato

Biscotti a stella con cannella ricoperti di cioccolato

14 - Posizioniamo le nostre creazioni su un bel piatto ... et voilà....! Nel giro di 10 minuti non ne avrete più perché i vostri familiari ve li mangeranno tutti!!

Buone feste!

Patatine

Oggi non avevo voglia né delle solite patate fritte né di quelle al forno perciò ho cucinato le patate diversamente.
Ingredienti per 4 persone:
Circa 8 / 10 patate medie
Olio per friggere
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
sale
pepe

Preparazione:
1 - Sbucciamo le nostre patate e le laviamo;
2 - Tagliamo le patate prima a fette e poi a piccoli cubetti di circa 1/2 cm x 1/2 cm;

3 - In una teglia facciamo scaldare dell'olio non tantissimo, circa un dito. ( un pò di più rispetto a quando facciamo un soffritto) ; aggiungiamo l'aglio e il rosmarino e lasciamo soffriggere un pò;

4 -Aggiungiamo le nostre patate e facciamo " friggere"
5 - Aggiustiamo con sale e pepe
6 -Se rimane dell'olio nella padella allora togliamo le patate dalla pentola come facciamo con le patate fritte. In ogni caso le sistemiamo su un pò di carta casa e  le serviamo belle calde.