Crocchette di riso

Oggi a mezzogiorno mi è avanzato del riso bollito e mi dispiaceva buttarlo. Ho pensato ..cosa faccio? gli arancini non mi piacciono, provo a fare delle crocchette! Ed ecco a voi la ricetta.

Ingredienti ( per 7 crocchette circa ):

200 gr di riso ( bollito)

1 uovo

1 cucchiaio di farina senza glutine

Noce moscata 

Sale 

un pò di Parmigiano grattugiato

1 uovo 

Pan grattato o farina per polenta

Preparazione :

1 - In una terrina amalgamiamo il riso con l'uovo, la farina, un pò di noce moscata , il Parmigiano grattugiato ed il sale. Mescoliamo molto bene tutti gli ingredienti.

2 - Con l'aiuto di due cucchiai diamo la forma alle nostre crocchette. Prendiamo con un cucchiaio un pò di riso e con il secondo cucchiaio "scivoliamo" tra il riso ed il cucchiaio.Continuiamo con questo movimento finché il nostro riso non sarà bello compatto. Se preferite potete formare le crocchette con le mani;

3- Prendiamo un uovo e lo lavoriamo con una forchetta;

4 - Passiamo una per una le nostre crocchette prima nell'uovo e poi nel pan grattato.

5 - Nel frattempo mettiamo a scaldare una pentola con dell'olio. Non appena questo sarà caldo friggiamo le nostre crocchette. A piacimento mettiamo a fine frittura un pizzico di sale.