Kaiserschmarren

Oggi vi propongo questa ricetta tipica dell'Alto Adige. E' un dolce, ma viene mangiato anche la sera come piatto unico .

Ingredienti per 2/4 persone ( dipende se cenate con questo piatto o se lo servite come dolce)
Ingredienti:
50 gr circa di burro
140 gr di farina ( Mix dolci "C" della Schaer)
50 cl di latte
sale
4 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo
40 gr di zucchero
un pugno di uvetta sultanina
1 bustina di vanillina
zucchero a velo.

Preparazione:
1 - Mescoliamo, con l'aiuto di una frusta a mano la farina, i tuorli, il latte e la vanillina; risulterà un composto piuttosto denso.
2 - Uniamo lo zucchero e mescoliamo ancora ;
3- Montiamo gli albumi a neve ferma;
4 - Mettiamo a bagno in acqua calda l'uvetta;
4 - Uniamo delicatamente gli albumi montati a neve al resto degli ingredienti e mescoliamo. Notiamo come il composto risulterò più liquido di prima, ma ugualmente denso. E' un impasto soffice che creerà delle bolle d'aria.

5- In una padella antiaderente facciamo sciogliere metà del burro; versiamo il nostro impasto nella padella assieme al burro;
6 - Lasciamo " friggere" lentamente la nostra " frittata"

7- Strizziamo e aggiungiamo l'uvetta;
7- Quando vediamo che il nostro composto ha preso un bel colore sotto e ci sembra abbastanza cotta , con l'aiuto di due palette, voltiamo il tutto e completiamo la cottura. Molti terminano la cottura nel forno, io , invece la termino in padella.
8- Spezzettiamo in maniera irregolare la pasta. I pezzetti dovrebbero essere grandi più o meno di 3/4 ;
9 - Aggiungiamo ancora un pò di burro e lascio soffriggere ancora un pò;
10 - Spolverizziamo con dello zucchero a velo e se vogliamo accompagniamo i nostri Kaiserschmarren con della marmellata di mirtilli rossi.

Ecco il nostro dolce nel dettaglio

Buon appetito!