Torta di limone

Ciao a tutti,
è un pò che non scrivo nulla, ma queste feste mi hanno veramente presa.
Oggi vi propongo la ricetta di una torta soffice e leggera.

Ingredienti:
250 gr burro
1/2 bicchiere di succo di limone
250 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito consentito
240 gr di farina per dolci ( Mix della Schaer )
1 pizzico di sale

Preparazione :
1 - Prima di tutto sbattiamo i tuorli con lo zucchero;
2 - Aggiungiamo il burro a temperatura ambiente e mescoliamo fino ad ottenere una crema;
3 - Montiamo a neve gli albumi ed aggiungiamo il pizzico di sale;
4 - Al composto di burro e uova aggiungiamo la farina e mescoliamo bene; poi aggiungiamo gli albumi delicatamente ;
5 - Ora aggiungiamo a filo il succo di limone e mescoliamo bene;
6 - Inforniamo a 180° per circa 40 minuti

Et Voilà!!

Minestrone di verdure

Questa sera ho fatto un minestrone di verdure molto veloce, con pochi ingredienti , ma assolutamente gustoso

Ingredienti:
2 carote
2 zucchine
2 patate
Brodo 1 litro o dado consentito
sale
curry ( facoltativo )
1 noce di burro

Preparazione:
1 - Tagliamo a cubetti piccolini tutti i nostri ingredienti ;
2 - Mettiamo tutto in una pentola ed uniamo il brodo. Facciamo cuocere per circa 30 minuti ;
3 - A fine cottura aggiustiamo con sale , il burro e un pò di curry... gli dà veramente un buon gusto !

Se volete farlo apprezzare maggiormente anche ai più piccoli, tagliate nella minestra dei pezzettini di wurstel !!

Buona cena!

Bigne

I bignè fatti con questi impasto potranno essere riempiti sia con una crema dolce , che con una salata.
Vi lascio la ricetta per l'impasto base

Ingredienti :
125 ml di acqua
125 ml di latte
1 pizzico di sale
50 gr di burro
3/4 uova
150 gr di farina

Preparazione :

1 - Prima di tutto mettiamo a bollire il latte con l'acqua , il burro ed il sale;
2 - Una volta portato ad ebollizione togliamo dal fuoco e aggiungiamo la farina setacciata ; mescoliamo energicamente con un cucchiaio di legno. Otterremo una palla di pasta dura, densa;
3 - A questo punto aggiungiamo uno alla volta le uova e lavoriamo energicamente con il cucchiaio di legno l'impasto ; 3 o 4 uova, in quanto dipende dalla farina , dall'acqua etc... l'impasto è pronto quando risulta lucido, bello denso, ma non duro, che alzando il cucchiaio lascia un bel " filo"
4 Formiamo i nostri bignè con l'aiuto di due cucchiai e inforniamo per 25 minuti in forno pre riscaldato a 225°

Farciamo a piacere !!

Gulaschsuppe

La chiamano minestra, ma in realtà è un pasto completo che comprende carne e verdure; assolutamente ideale per scaldarsi nelle giornate più fresche. Inoltre piace molto anche ai bambini! Io vi consiglio di mangiarla con un pò di pane al cumino o con quello rustico della Schaer !

Buon appetito

Ingredienti :
250 gr di cipolle
500 gr di carne di manzo per spezzatino
1 peperone rosso
4/ 5 patate
2 cucchiai di polpa di pomodoro , oppure un pò di concentrato
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di maggiorana
1 cucchiaino di paprika
sale  e pepe
Vino rosso 1 bicchiere
1 L di brodo

Preparazione :

1 - Prima di tutto tagliamo la carne , le patate ed il peperone a dadini. I dadi devono essere piccoli, dato che questa è una zuppa e bisognerà che gli ingredienti stiano sul cucchiaio senza utilizzare coltelli;
2 - Tritiamo finemente la cipolle e la facciamo rosolare con un pò di olio;
3 - Quando la cipolla è rosolata aggiungiamo i cubetti di carne alziamo la fiamma; sfumiamo con il vino rosso;
4 - Aggiungiamo i restanti ingredienti e facciamo cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti .

Servire calda !!

Pane dolce ai semi di papavero ( senza glutine )

Questa è un'altra versione del buonissimo strudel ai semi di papavero, dolce che potete mangiare anche la mattina a colazione .

Ingredienti per l'impasto:
500 gr di farina ( mix per pizza )
7 gr di sale
1 bustina di lievito di birra consentito
1 uovo + 1 tuorlo
60 gr di zucchero
75 gr di burro
130 / 140 ml di latte tiepido

Ingredienti per il ripieno:
180 / 200 gr di semi di papavero
2 cucchiai di miele
100 gr di panna da montare
1/2 litro di acqua bollente

1 tuorlo e 1 cucchiaio di miele

Preparazione :

1- Prima di tutto mettiamo il lievito con un pò di acqua , una punta di zucchero e 1 cucchiaio di farina in un bicchiere, mescoliamo e facciamo lievitare circa 15 minuti
2- Mettiamo tutti gli ingredienti per l'impasto nell'impastatrice e lavoriamo energicamente. ( L'impasto non deve essere appiccicoso ma morbido )
Lasciamo lievitare finché non raddoppia di volume
3- Nel frattempo prepariamo il ripieno mettendo a bagno i semi di papavero nell'acqua bollente per 5 minuti . Scoliamo bene.
4 - Aggiungiamo gli altri ingrtedienti;
5 - Lavoriamo velocemente l'impasto che sarà lievitato e stendiamo a forma di rettangolo il più sottile possibile ( oppure ne facciamo 3 di piccoli )
6 - Cospargiamo, lasciando lungo tutto il perimetro circa 1 cm libero, il ripieno di papavero e arrotoliamo l'impasto su se stesso.
7 - Spennelliamo con il tuorlo e miele ed inforniamo a 180 / 200 ° per 40 minuti

Minestra stracciatella

Oggi eravamo tutti un pò ammalati a casa e nessuno aveva voglia di mangiare....ma la vecchia scuola insegna che bisogna mettere qualcosa nello stomaco quando non si sta tanto bene e per poter prendere i medicinali.
Così ho pensato di fare una minestra.

Ingredienti per 4 persone :
1 L , anche 1L e mezzo di brodo di carne
3 uova
Parmigiano Reggiano ( a piacere )
Prezzemolo
Pepe

Preparazione :
1 -Mettiamo a scaldare il nostro brodo di carne
2 - Nel frattempo in una ciotola sbattiamo 3 uova aggiungiamo 2 belle manciate di Parmigiano, il pepe e mescoliamo bene il tutto.
3 - Una volta che il bordo sarà caldo uniamo gli altri ingredienti sbattendo con la frusta a mano, e alla fine il prezzemolo.

Otterrete un brodo con dei filetti di uovo e sarà una minestra super!! Per grandi e piccini !!!

Pastella senza glutine per verdure

Ogni tanto per far mangiare le verdure ai bambini è necessario renderle più gustose e " meno sane".
Le verdure in pastella piacciono a tutti !! Io preferisco zucchine e cavolfiori o broccoli, ma si possono usare funghi , carciofi... quello che volete .

Ingredienti :
2 uova
80 gr di farina
 sale e pepe
Latte, circa 250ml
1 zucchina
cavolfiore
Olio per friggere

Preparazione :

1 - Sbattiamo le uova con sale e farina ;
2 .- Aggiungiamo il late poco alla volta, fino ad ottenere un impasto denso , ma non duro. Deve ancora scivolare dal cucchiaio, ma allo stesso tempo deve rimanere appiccicato alle verdure; lasciamo riposare circa 20 minuti;
3 - Il nostro cavolfiore lo sbollentiamo prima per dieci minuti ( da quando l'acqua inizia a bollire ) in acqua salata . Attenzione !Non deve essere molliccio! Dovete riuscire a tenere i fiori interi
4 - Aggiungiamo le nostre verdure precedentemente tagliate a pezzettini grandi come bocconi e friggiamo in olio a 180 °;
5 - Cospargiamo ancora con un pò di sale