Polenta pasticciata

Questa ricetta è una gustosissima variante di presentare la polenta pasticciata .
Provatela ! Non vi darò le dosi , in quanto dipende da quanta polenta vi è rimasta in casa 

Ingredienti:
Polenta fredda
Alcune fette di speck
Besciamella
Gongorzola

Preparazione :
1- Prendiamo un teglia da forno e la ricopriamo per intero con le fette di speck; queste però dovranno fuoriuscire dalla pirofila, affinchè poi, possiamo richiudere il nostro pasticcio con le stesse;
2- Tagliamo la polenta fredda a fette sottili di circa 1/5 centimetro.
3 - Nel frattempo prepariamo la nostra besciamella ed una volta pronta vi facciamo sciogliere il gongorzola;
4 - A questo punto facciamo uno strato di polenta sopra allo speck, aggiungiamo la besciamella e mettiamo ancora delle fette di affettato.

Facciamo un altro strato con polenta e besciamella e richiudiamo con le fette di speck che abbiamo messo all'inizio lasciandole fuoriuscire dalla teglia.

5 - Inforniamo a 200 ° per  30 / 40  minuti

Buon appetito !!!

Torta di carote senza burro e senza glutine

Ingredienti:

1 confezione di Mix A della Schaer e al posto degli ingredienti come scritto sulla confezione aggiungiamo:
3 uova
 30 ml circa di olio
3 carote grattugiate
1/2 bicchiere circa di latte
1/2 boccetta di essenza di mandorle

Preparazione :
1 - Puliamo le carote e le tritiamo finemente, possiamo anche passarle alla grattugia, ma molto sottile;
2 - Sbattiamo le uova con il Mix A, aggiungiamo l'olio ed il latte ed infine le carote. Impastiamo bene e per circa dieci minuti . Il composto sarà giusto quando scivolerà dal cucchiaio , ma non sarà troppo liquido.
( Mi raccomando aggiungete l'olio ed il latte poco alla volta, così potete regolare la dose )
Aggiungiamo l'essenza di mandorle
3 - Inforniamo nel forno pre - riscaldato a 180° / 200° per circa 45 minuti .

Provate con uno stuzzicadenti la cottura della torta .

Sentirete che buona !!

Tranci di salmone croccanti ( senza glutine )

Ingredienti :

Tranci di salmone
Farina gialla per polenta
1 cucchiaio di farina di grano saraceno
Latte
1 noce di burro
Olio di oliva
sale e pepe
olio per friggere

Preparazione:
- Prendiamo i nostri tranci di salmone e con l'aiuto di una pinzetta eliminiamo le lische . Sciacquiamo sotto acqua corrente fredda e tamponiamo con della carta assorbente;
2 - In un piatto mescoliamo le due farine , aggiungiamo l'olio, il sale ed il pepe e mescoliamo finchè non otterremo un poltiglia che " sta insieme ". Non deve essere unto , ma la farina rimarrà unita.

3- Passiamo velocemente il pesce nel latte e poi lo passiamo nell'impanatura di farina . Schiacciamo bene affinché questa non si stacchi in fase di cottura;
3 - In una pentola mettiamo l'olio e friggiamo il pesce su entrambi i lati . Scoliamo e mettiamo su della carta assorbente.
4 - In un'latra padella antiaderente , mettiamo la noce di burro e diamo una  scottata al pesce sui entrambi i lati. Otterremo una panatura croccante .

Vi consiglio di accompagnare con dell'insalata condita con aceto balsamico, magari una bella valeriana.

Filetti di Peperone con macinato di carne

Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni
1 cipolla
1 spicchio di aglio
400 gr di macinato
3 pugni di riso tipo Basmati o Parboiled o altro che non scuoce
Curry
Sale
Pepe
Paprika
Vino bianco per sfumare

Preparazione:
1 - Tritiamo finemente la cipolla e la mettiamo a soffriggere con un filo di olio ( meglio senza se utilizzate una pentola anti - aderente ). Aggiungiamo l'aglio
2- Una volta rosolata la cipolla aggiungiamo il macinato e lo facciamo cuocere a fuoco vivo finché non farà una bella crosticina e poi sfumiamo con il vino;
3- Nel frattempo puliamo i peperoni tagliando la calotta , togliendo i semi e tagliando il peperone in 4 fette grandi . ( Faccio così perchè poi faccio prima a togliere la pelle del peperone;
4 - Aggiungiamo i peperoni alla carne, mettiamo il sale, curry, paprika e pepe e copriamo con il coperchio. ( se i peperoni rilasciano poca acqua possiamo aggiungere ancora un pò di vino o acqua calda o del brodo )
5- Nel frattempo facciamo cuocere il nostro riso;
6- Quando vediamo che la pelle si " alza " dal filetto di peperoni, con l'aiuto di una pinza e un cucchiaio togliamo i peperoni dalla pentola e lasciamo raffreddare un attimo. Togliamo la pelle che verrà via con estrema facilità.
7 - Rimettiamo i peperoni nella pentola, scoliamo il riso e lo aggiungiamo ai restanti ingredienti.
8- Facciamo cucinare ancora dieci minuti, se necessario aggiustiamo con le spezie che vogliamo.

Buon appetito !!!

Filetti di merluzzo fritti senza glutine ( tipo Findus )

Ingredienti  per 4 persone:
 1 merluzzo da 500/700 gr
2 uova
pane grattugiato consentito
farina ( ho usato " Farina " della Schaer )
sale e pepe

Olio per friggere

Preparazione:
1 -Prendiamo il merluzzo, lo laviamo e asciughiamo bene con della carta casa. Tagliamo a filetti larghi circa 2 centimetri.
2- In un piatto piano sbattiamo con la forchetta le due uova con sale e pepe;
3- In un secondo piatto mettiamo la farina ed in un terzo il pane grattato;
4- Mettiamo a scaldare l'olio;
5 - Prendiamo i filetti e li passiamo prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pane grattato. Schiacciamo bene il pane contro il pesce affinché l'impanatura tenga in fase di cottura.
6 - Friggiamo in olio bollente per 3 / 4 minuti, scoliamo e poniamo il fritto su della carta assorbente .

Buon appetito a grandi e piccini !!!

Pane senza glutine alle patate

Sentirete che morbido questo pane !!

Ingredienti:

3/4 patate
1/2 bustina di lievito per pizza consentito
50 gr di fecola di patate

200gr farina
1 pò di panna da montare ( facoltativo )
acqua
sale ( 3 gr circa )
1 punta di 1 cucchiaino di zucchero
Olio

Preparazione :
1- Sbucciamo le patate, le laviamo e le tagliamo a fettine sottili. Mettiamo a cucinare il acqua salata .
2- In un bicchiere mettiamo il lievito con lo zucchero, 1 cucchiaio di farina e poca acqua tiepida. Mescoliamo bene il tutto e facciamo lievitare.
3- Una volta cotte le patate le scoliamo e le schiacciamo nella ciotola dell'impastatrice.
4 - Aggiungiamo il lievito, la farina , la fecola, il sale, un bel filo d'olio e poco alla volta l'acqua tiepida. Se volete potete aggiungere una goccia di panna ... tipo due cucchiai al massimo. Facciamo amalgamare ben gli ingredienti e se necessario aggiungiamo poca acqua.

L'impasto risulterà morbido ma non appiccicoso .


5 - Lasciamo lievitare per un paio di orette . Se avete tempo anche una notte intera.
6- Portiamo il forno a 200 ° . Mettiamo l'impasto in uno stampo per torte ( facoltativo ) oppure lo poniamo sulla teglia cercando ci fare un pane rotondo.
7 - Spennelliamo con un filo d'olio, inforniamo e facciamo cuocere per circa 1 ora.

Consiglio di azionare la funzione griglia gli ultimi 5 / 10 minuti, così il pane avrà una bella crosta.

Insalata valeriana croccante

Ingredienti :
Insalata valeriana
Fette di pane  ( io ho preso il pane rustico della Schaer )
Olio
Aceto balsamico
sale
pepe

Preparazione:
1- prima di tutto laviamo l'insalata, l'asciughiamo e la poniamo in una ciotola
2- Tagliamo le nostre fettine di pane a cubetti.
3- In una padella mettiamo un filo d'olio, facciamo scaldare ed aggiungiamo il nostro pane che faremo saltare per alcuni minuti, fino a quando non diventerà dorato.

4- Versiamo il pane sull'insalata e condiamo con olio , aceto balsamico , sale e pepe.

Prontissimo