Treccia alle mandorle ( senza glutine )

Oggi vi presento questo dolce , che rimane morbido anche alcuni giorni, ed è ottimo per la prima colazione !

Ingredienti per l'impasto :
1/ 2 bustina di lievito " di birra " consentito ( quello per pane e pizza )
1 cucchiaino di zucchero
1/8 l di latte
80 gr di burro
375 gr di farina ( ho usato quella per pane, quella per dolci non va bene in questo caso, perchè non lievita )
75 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo

Ingredienti per il ripieno:
250 gr di mandorle sbucciate e tritate
120 ml di panna da montare
1 uovo
100 gr di zucchero
1 mela

1 tuorlo per spennellare
marmellata di albicocche ( circa 4 cucchiai )

Preparazione :
1 - Prima di tutto facciamo sciogliere il cucchiaino di zucchero con il lievito nel latte tiepido, fino a quando non inizierà la lievitazione;
2 - Facciamo sciogliere il burro e mettiamo tutti gli ingredienti nell'impastatrice, compreso il nostro lievito  e lavoriamo l'impasto. lasciamo lievitare un paio di ore o fino a quando raddoppia il volume. Lasciate pure riposare questo impasto, non abbiate fretta.
3- Mescoliamo le mandorle con la panna liquida, lo zucchero ,l'uovo ,e la mela grattugiata .
4 - Riprendiamo la nostra pasta, la lavoriamo nuovamente e la stendiamo a rettangolo ( 40 x 50 cm )
5- Cospargiamo la pasta con il nostro ripieno  e arrotoliamo lungo il lato più lungo. Chiudiamo bene le due estremità e spennelliamo con il tuorlo d'uovo;
6 - Con un coltello affilato tagliamo per il lungo il nostro rotolo e poi avvolgiamo le due parti come una treccia;
7- Poniamo la treccia su una teglia da forno e cospargiamo il dolce con della confettura di albicocche precedentemente riscaldata ;
8 - Inforniamo in forno caldo a 200 ° per 25 / 30 minuti