Circa 300g di farina ( ho utilizzato " farina " - si chiama proprio così - della Schaer
150/180 ml di acqua tiepida
2 patate lesse
1 pizzico di zucchero
1/2 cubetto di lievito fresco oppure 1 bustina di quello secco senza glutine
olio
sale
Procedimento:
1 - Facciamo sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungiamo un pizzico di zucchero. Lasciamo riposare il lievito per 15 minuti.
2- Aggiungiamo la farina , l'olio il sale e mescoliamo bene l'impasto
3 - L'impasto risulterà un pò appiccicoso alle mani, ma è normale, altrimenti l'impasto della nostra pizza diventa troppo secco.
4 - Aggiungiamo all'impasto 2 patate grattugiate e mescoliamo bene il tutto.
Eventualmente aggiungiamo della farina fino a quando l'impasto non sarà più tanto appiccicoso
5 - Lasciamo lievitare finché non raddoppia di volume
6- Stendiamo la pasta e farciamo a nostro piacimento!
La patata nell'impasto dà un buonissimo gusto alla pizza. Il risultato, poi, è che una volta cotta la nostra pizza sarà croccante con una pasta soffice all'interno.
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