Crostoli senza glutine

Tempo di Carnevale e a chi non fanno voglia i crostoli ? o chiacchiere ? io li ho fatti seguendo la ricetta sotto, poi ditemi voi se vi sono piaciuti !!

Ingredienti :
250gr di farina ( io uso Farina della Schaer, non quella per dolci )
2 uova
30 gr di burro
40 gr di zucchero
1/4 di bustina di lievito per dolci vanigliato
un goccio di grappa circa 10 ml
1 pizzico di sale
latte ( se necessario)
zucchero a velo

Olio per friggere

Preparazione :
1 - Utilizziamo tutti gli ingredienti a temperatura ambiente . Mettiamo la farina sulla spianatoia , apriamo al centro e vi mettiamo le uova.Iniziamo ad amalgamare farina e uova con una forchetta.
2 - Piano piano uniamo tutti gli altri ingredienti e lavoriamo bene la pasta per circa 10 minuti .
3 - Se l'impasto vi risulta ancora granuloso o che " non sta insieme " aggiungete qualche goccia di latte e impastate nuovamente.Otterremo una pasta bella liscia , non dura, non appiccicosa, ma elastica . Lasciamo riposare la pasta in frigo per almeno mezz'ora ;

4 - Prediamo la nostra pasta e con un mattarello ( in questo caso vado meglio con questo piuttosto che con la macchinetta) tiriamo una sfoglia il più sottile possibile , quasi trasparente. Ma attenzione ! La pasta non si deve rompere !
5 - Con una rotellina ritagliamo dei rettangoli ed al loro centro facciamo due piccoli taglietti.
6 - Scaldiamo l'olio ( circa 180 ° ) e friggiamo da entrambi i lati, senza farli diventare , però , troppo scuri. .
7- Una volta raffreddati cospargiamo i crostoli con dello zucchero a velo

I crostoli, se fatti bene, formeranno delle bollicine su tutta la pasta appena li mettete a friggere .

Buon Carnevale a tutti !!