Bocconcini di fantasia ( senza glutine): Panini senza glutine

Ingredienti:
150 g di farina senza glutine
100 g di fecola di patate
30 g di zucchero
1 bustina di lievito per pane
30 g di burro
130 ml di latte
sale

Preparazione:
1- Mettiamo a sciogliere il lievito in poco latte e 1 cucchiaino di zucchero;
2 - Nel frattempo su una spianatoia mettiamo la farina,. la fecola , lo zucchero ed il sale;
3 - Facciamo sciogliere il burro e lo uniamo alla farina;
4 - Aggiungiamo anche il lievito ed iniziamo a mescolare bene la pasta;
5 - Aggiungiamo lentamente il latte e mescoliamo il tutto; la quantità di latte può variare da farina a farina perciò aggiungiamolo lentamente e senza fretta per non rischiare di fare un impasto troppo molle. L'impasto quando lo si tocca con le dita non deve risultare appiccicoso, ma se si preme con la mano la pasta deve leggermente appiccicarsi alla stessa. Aiutiamoci con una spatola a staccare l'impasto dalla spianatoia e lavoriamo bene l'impasto.
6 - Formiamo una palla e lasciamo lievitare il tutto , in una ciotola coperta da un canovaccio , per almeno due ore;
7- Una volta lievitato l'impasto formiamo delle palline di 50 g l'una, le poniamo su della carta da forno, le spennelliamo con del latte e lasciamo lievitare sino a quando raddoppiano;