Tortilla ( a modo mio)

Oggi avevo voglia di mangiare messicano pertanto ho provato a fare delle Tortilla.
Purtroppo non avevo farina di mais bianco , perciò ho fatto un esperimento che secondo me è riuscito piuttosto bene.

Per 2 persone:
1 + 1/2 bicchiere di farina senza glutine per pasta ( Farina della Schaer)
1/2 bicchiere di farina di grano saraceno
20/25 gr di burro
Acqua tiepida ( circa 1 bicchiere)
1 pizzico di lievito ( per celiaci)
Sale

Preparazione :

1 - Mescoliamo le nostre farine con il lievito ed il sale ;
2 - Facciamo sciogliere il burro e lo uniamo alla farina ed iniziamo a mescolare;
3 - Aggiungiamo lentamente l'acqua tiepida  e amalgamiamo bene il tutto sino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso;
4 - Avvolgiamo la pasta in pellicola trasparente e la lasciamo riposare in frigo per 1/2 ora;
5 - Togliamo la pasta dal frigo la dividiamo in 4 parti e poi con l'aiuto del mattarello la stendiamo . La sfoglia deve essere sottile;
6 - Con l'aiuto di un piatto diamo alla pasta la forma di disco;
7 - Scaldiamo una padella antiaderente e mettiamo a cucinare i nostri dischi uno alla volta su entrambi i lati;
8 - Farciamo a piacere ( con carne , verdure ...)
Buon appetito!